馬步魚的好吃做法有哪些
馬步魚俗稱大棒魚，也有將它叫做針魚的，但它與我國南海的針魚不是同一物種。體細長。分布于北太平洋西部。我國只產于黃海和渤海、多集中于淺海河口處，有時也進入淡水江河。你想了解好吃的馬步魚要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦一下馬步魚的不同好吃做法。
一、椒麻馬步大碗魚的做法
材料
馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，淀粉30克，蔥片、姜片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。
做法
1、馬步魚宰殺治凈，加鹽、味精、椒麻汁3克腌漬30分鐘至入味，去骨切成長5厘米的段，拍淀粉備用。
2、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。
3、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開后放入馬步魚小火燒開，打去浮沫，調入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。
小訣竅
特點
魚肉鮮嫩，滑爽，香麻味濃。
制作關鍵
做菜的過程中放置的椒麻汁不要太多，否則色澤發黑。
二、香烤馬步魚的做法
原料:
新鮮的馬步魚一斤。
調料:
鹽、料酒、辣椒面、孜然粒。
做法:
1、新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗凈腹內黑膜，開一下魚背;
2、 用鹽和料酒腌制10分鐘;
3、用竹簽把魚穿好;
4、排入預熱后的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘;
5、刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續烤2分鐘;
6、翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續烤5分鐘。
三、香辣馬步魚干的做法
材料
油，黑胡椒粉，椒鹽，馬步魚
做法
1.這個馬步魚我是用平鍋加油煎過的，時間還很快，三四分鐘就好。
2.最后撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。
四、烤馬步魚的做法
材料
新鮮的馬步魚一斤，調料：鹽，料酒，辣椒面，孜然粒
做法
1、新鮮的馬步魚，去內臟，刮洗凈腹內黑膜，開一下魚背;
2、 用鹽和料酒腌制10分鐘;
3、用竹簽把魚穿好;
4、排入預熱后的烤箱中層烤網上，上下火230度烤5分鐘;
5、刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續烤2分鐘;
6、翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續烤5分鐘。
小訣竅
1、竹簽提前用水浸泡20分鐘;
2、烤箱下層鋪烤盤，防止烤制過程中滴水滴油;
3、具體烤制時間視魚的大小和烤箱具體性能而定。勤于觀察，不要烤干，以免影響魚肉鮮嫩的口感。如圖所示，魚肉變白，又稍稍帶著點汁水，此時口感最佳。