醬燒茄子的做法詳細介紹
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。你喜歡自己動手做醬燒茄子?你知道如何做出可口好吃的醬燒茄子嗎?接下來學習啦小編給你推薦醬燒茄子的做法詳細介紹。
醬燒茄子的做法1
材料
食用油500克 (實耗75克) 甜面醬1大匙 醬油3小匙 精鹽0.5小匙 白糖3小匙 味精0.5小匙 茄子500克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜10瓣 淀粉適量
做法
1.將茄子削去皮，切成2 厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用;
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出;
3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水;
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
注意
咸鮮微甜，醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油，要把油溫燒至九成熱。
醬燒茄子的做法2
材料
長茄子.柿子椒.肉絲.蒜片.甜面醬.蔥花.姜絲.鹽.糖
做法
1.長茄子去皮切成寸條，柿子椒切塊，蒜切片
2.平底鍋放油，中火煸炒茄條，茄子把油吸進去后，少放點鹽，改小火煸出油來，茄子變軟，盛出備用。
3.鍋中放點油，放姜絲，肉絲，蔥花煸香，放入煸好的茄條，柿子椒塊。放上甜面醬，糖，鹽，蒜片，雞精 ，水淀粉。出鍋即可。
醬燒茄子的做法3
材料
番茄醬，茄子
做法
1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條(整根茄子還是連在一起未斷開)，沾上調(diào)好的水淀粉(鹽、生抽、雞精、料酒、淀粉)入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏干油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可(熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁)
醬燒茄子的做法4
材料
長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面醬1湯匙(15克)、豆瓣醬2湯匙(30克)、豆豉醬1湯匙(15克)
做法
1)肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘;
2)將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片;
3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用;
4)鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。