奶酪蛋糕的不同可口做法
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。目前，全世界約有數(shù)千種以上的天然乳酪，產(chǎn)地涵蓋將近整個(gè)歐洲及美國、加州、澳洲、新西蘭與日本等地。你喜歡自己動(dòng)手做奶酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的奶酪蛋糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下奶酪蛋糕的不同可口做法。
奶酪蛋糕的不同可口做法1
材料
雞蛋2個(gè)，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油奶酪250克
做法
1.將蛋清蛋黃分離，奶油奶酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無顆粒.
2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.
3.加入蛋黃繼續(xù)攪拌汁均勻待用.
4.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均勻后倒入6寸固底圓模中.
6.烤箱預(yù)熱150度，水浴60分鐘.
奶酪蛋糕的不同可口做法2
材料
奶酪210g，牛奶250g，黃油85g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g
做法
1.隔水軟化奶酪，加入熱牛奶，攪拌無顆粒
2.將融化的黃油倒入奶酪糊中攪拌均勻，加糖，加蛋液攪拌，加入過篩的低粉，淀粉
3.將糖分次加入蛋白中打濕性發(fā)泡
4.將打好的蛋白糊和奶酪糊拌勻
5.錫紙包住模具底部，磨具四周刷油
6.烤箱預(yù)熱150度，烤盤里放涼水，模具放烤盤里用水溶發(fā)烤90分鐘
7.涼了后脫模
奶酪蛋糕的不同可口做法3
材料
自制奶油奶酪125克，蛋兩個(gè)(70克以上)，動(dòng)物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20
克，糖30克
隔水浴法，烤箱150度80分鐘
做法
1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。
2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。
3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。
奶酪蛋糕的不同可口做法4
材料
主料：226克無脂奶油奶酪，3個(gè)雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶
輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤
做法
1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中
2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖
3.將1+2的主料隔水加熱，用手動(dòng)攪拌器打至順滑沒有顆粒
4.離熱水，加入3個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻
5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼
6.準(zhǔn)備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油
7.3個(gè)蛋清，先加入10克糖
8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止
9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入
10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻
11.倒入烤盤中，輕磕幾下
12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鐘見上色，轉(zhuǎn)入275F一個(gè)小時(shí)。
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