外婆紅燒肉的好吃做法有哪些
紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜，燒制出來的美味受到人們的喜愛。紅燒肉具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。你想了解好吃美味的紅燒肉要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下外婆紅燒肉的好吃做法有哪些?
外婆紅燒肉的好吃做法一
外婆紅燒肉的材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
外婆紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色后，撈出瀝油備用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，并炒香。
4.于作法3中續加入水(注意水量需蓋過肉)煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最后加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
外婆紅燒肉的好吃做法二
外婆紅燒肉的材料
五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
外婆紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
外婆紅燒肉的小訣竅
1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。
外婆紅燒肉的好吃做法三
外婆紅燒肉的材料
主料：五花肉
輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜
外婆紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈后切塊。
2、切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈。
3、準備白糖50g、熱水100g。
4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩)
6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。
7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。
8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。
9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
10、鍋內倒少許油，把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。
12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。
13、倒入熱水，沒過肉塊。
14、蓋上蓋，大火燒開后轉中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻)
15、最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。
外婆紅燒肉的好吃做法四
外婆紅燒肉的材料
原料：豬五花肉2斤
調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量
外婆紅燒肉的做法
1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。
2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會出油，等表面有點點焦以后調小火保溫。
3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。
5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開水沒過肉塊，調入精鹽后燒大約一個半小時至酥爛即可。
外婆紅燒肉的小訣竅
1、姐姐說醬油吃多了長斑，所以這次做的只放了一點點老抽，主要靠焦糖來上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。
2、還有第二步，炒好的肉如果盛出來再炒糖，肉塊涼了再放回鍋里的時候糖容易凝固，不容易炒均勻，所以我這次用了兩個炒鍋，兩口火。
3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒，既省電，而且燒出來的肉更酥一些。沒有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時左右也夠了。
4、喜歡汁濃一些的最后可以大火收下汁。
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