豆沙面包的4種美味做法
豆沙面包的4種美味做法
熱乎乎剛剛烤出來的面包幾乎人人都要垂涎三尺。尤其再加上香甜可口甜蜜可心的豆沙餡，吃在嘴里，甜在心上。你想了解好吃美味的豆沙面包要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豆沙面包的美味做法。
豆沙面包的美味做法1
材料
高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，紅豆沙180-225克，干酵母6克
做法
1.取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取84克使用
2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右
4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成9分，每分大約60克左右，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
5.松弛好的面團(tuán)，用手掌壓扁，放入20克-25克豆沙，用面團(tuán)包起豆沙，收口朝下，壓扁，用搟面杖搟成橢長形的面片，用利刀在面片上斜著劃3刀，只劃穿上面這層面皮，露出豆沙餡即可，翻面，卷起排上烤盤， 放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右大
6.烤箱預(yù)熱165度，面團(tuán)表面刷一層全蛋液，烤箱中層20分鐘左右
豆沙面包的美味做法2
材料
面團(tuán)材料：高粉150克、土豆泥50克、黃油25克、白砂糖15克、鹽1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、雞蛋液40克、清水65克
內(nèi)餡材料：土豆泥130克、紅豆沙100克、砂糖15克、甜煉乳10克、黃油(液態(tài))20克、牛奶15克
其他材料：白芝麻、蛋黃液各少許
做法
1、土豆去皮切小塊，放入微波容器中高火5分鐘，取出碾成泥而后將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段。基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、將上述內(nèi)餡材料全部混合均勻分割成6或7等份，分別用手捏成長橄欖形。取一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，將內(nèi)餡放在面皮中間，收口捏緊。
4. 用細(xì)線將搓成長橄欖形的面團(tuán)從中間割開，一分為二。
5.在面包胚上輕刷蛋黃液，然后用搟面杖蘸水后粘點(diǎn)白芝麻點(diǎn)在中心 。
6.依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至1.5倍大。
7.烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤18至20分鐘左右，至表面金黃即可。
豆沙面包的美味做法3
材料
高粉200克，蛋液40克，細(xì)砂糖40克，鹽2克，牛奶90克，酵母3克，黃油20克，豆沙適量，白芝麻少許，曼越莓40克
做法
1.除黃油和曼越莓外將所有原料和成面團(tuán)，15分鐘后加黃油繼續(xù)和，10分鐘以后加入曼越莓干，揉出筋膜(我用了面包機(jī)和面，也可以手和的。)
2.讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
3.分割成6個(gè)，滾圓松弛15分鐘。
4.將面團(tuán)搟成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡(每個(gè)大約35克)，收口捏緊。
5.收口朝下排入烤盤，發(fā)酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上白芝麻。
6.烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。
豆沙面包的美味做法4
材料
高筋面粉300克，奶粉15克，白糖40克，鹽1/2小勺，酵母粉1小勺，雞蛋40克，水140克，黃油30克，豆沙餡300克
做法
1.后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;
2.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成1個(gè)180克左右的大面團(tuán)和4個(gè)略小等重的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
3.小面團(tuán)按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口;
4.把包好餡料的面團(tuán)按扁搟成橢圓形，并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
5.面團(tuán)翻面卷起，兩頭彎成圓形并捏緊;
6.排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵;
7.發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層蛋液;
8.烤箱預(yù)熱至180度，烤焙20分鐘;
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