蔥油餅的好吃做法3種
蔥油餅的好吃做法3種
大家早餐喜歡吃什么?蔥油餅是許多朋友的選擇，那么大家知道蔥油餅怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油餅的好吃做法，希望大家喜歡!
飄香蔥油餅的做法
材料
普通面粉、水、蔥、油、鹽、胡椒粉
做法
1、面粉和水混合，揉成濕潤面團(tuán)，松弛20分鐘。
2、蔥洗凈，切成蔥花，放油、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。
3、松弛結(jié)束的面團(tuán)，分成若干小份。
4、將面團(tuán)搟成扁圓的面皮，放上步驟(2)的蔥花調(diào)料，卷成長筒狀，在圍繞成圓圈狀，再搟薄。
5、鍋里刷一層油，開火燒熱，將蔥油餅放入煎，兩面各煎出金黃色即可。
小訣竅
揉成面團(tuán)后，記得松弛半小時。還有，火不能太大。
香酥蔥油餅的做法
材料
3杯/450克面粉(All Purpose Flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 (我用了葡萄籽油)
1 tsp 鹽
青蔥一把 (只取綠色部分)
1 cup 的溫水
1/4-1/3 杯涼水
做法
首先從450克的面粉里，稱出60克，加入1/4杯的沙拉油/食用油，1匙鹽，拌勻成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯的溫水(不要煮滾，煮至水開始冒細(xì)小泡泡就熄火的溫度。)和1/4-1/3杯的涼水活成一個軟面團(tuán)，然后餳面30分鐘，記得蓋上蓋子/保鮮紙。
蔥洗干凈，甩干水，切成蔥花。記得要甩干水，不然待會兒搟面很容易破裂。
半個小時后，在臺面上抹上油，手上也抹點油，代替手粉。
然后把面團(tuán)分成四份，搟開成一個長方形(橢圓形)的大餅，大概1mm厚，8-10寸長，5-6寸寬，然后抹上一層油酥。充分撒上蔥花。
卷起來，雙手捉著尾端，慢慢一邊扯，一邊輕輕敲打，把它拉長。越長越好。然后卷起，成螺旋狀。
不要馬上搟開，把卷好的蔥油餅團(tuán)放一邊，再餳半個小時。
注：這個蔥油餅團(tuán)可以多做一些，包起來，放冰箱冷藏室，要吃的時候再搟開煎。這樣面團(tuán)可以冷藏2-3天。可以冷凍一個月。
半個小時后，拿出一個蔥油餅團(tuán)，搟開成八寸左右的面餅，中火烙，先加蓋，等蔥油餅表面變透明的時候，翻面。等餅兩面都熟了，還沒變金黃色之前。根據(jù)短片的方式用鏟子稍微推鏟，制造千層酥餅的效果。
蔥油餅的做法
材料
溫水面糰1000公克，蔥花200公克，豬油80公克，細(xì)鹽10公克
做法
1.取一醒過的溫水面糰，沾上少許沙拉油，再將面糰均分成5份備用。將面糰用手掌輕輕壓扁后，以桿面棍均勻桿開，各桿成厚約0.2公分的圓型。
2.在面糰表面均勻涂上豬油。撒上細(xì)鹽及蔥花。將面糰捲成圓筒狀，靜置醒約5分鐘后，再依順時針或逆時針方向盤成圓型，將面糰另一端收于中心點。靜置醒約10分鐘備用。
3.將醒過的面糰用手掌輕輕壓扁后，桿開成圓型面皮。
4.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入圓型面皮。以小火煎至面皮金黃酥脆后，用鏟子輕輕轉(zhuǎn)動餅面，使受熱均勻。餅皮翻面，待另一面餅皮也煎至金黃酥脆后，即可起鍋。
5.將煎好的蔥油餅對切成兩半。將半張的蔥油餅重疊后，再切成4等份。可于蔥油餅上均勻涂抹醬料，蓋起即完成。
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