廣式豆豉蒸排骨的做法好吃營養
廣式豆豉蒸排骨的做法好吃營養
豉蒸排骨是排骨的一種廣式吃法，豉蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于廣式豆豉蒸排骨的做法的相關內容，希望你們會喜歡!
廣式豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨做法一
豆豉蒸排骨主料：肋排;
調料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽。
做法：
1、取一個器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入少量水和淀粉攪拌;
2、取一個盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、點火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。
豆豉蒸排骨做法二
主料：特級肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片);
腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)。
豆豉蒸排骨美食制作
1、排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊;姜蔥都切成末。
3、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。
4、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味小貼士：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點，常用來燒制川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會更入味;豆豉的份量不宜過多，否則成菜會過咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
豆豉蒸排骨做法三
用料：
豬肋排，豆豉，蔥一小段，姜一小塊，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白糖，雞精，鹽，油。
做法：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈后，涼水下鍋燒至水開后撈出，洗凈浮沫。
2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1-2小時左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加鹽。
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
豆豉蒸排骨烹飪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味;
2、將所有調料加入排骨中后，最好用手將所有調料與排骨徹底抓勻以便入味;
3、蒸制的時候一定要將排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
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