油炸胡豆做法

油炸胡豆做法

　　蠶豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100(120)厘米。主根短粗，多須根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常1-3對，兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛，頂端遠(yuǎn)軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟后表皮變?yōu)楹谏７N子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端。花期4-5月，果期5-6月。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享油炸胡豆做法。

　　油炸胡豆做法：蒜香蠶豆

　　材料

　　主料：蠶豆300克，

　　輔料：白皮大蒜20克，

　　調(diào)料：辣椒油2克，鹽3克，味精1克，醬油5克，醋10克

　　做法

　　1.　把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻;

　　2.　將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁;

　　3.　將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

　　油炸胡豆做法：鮮蠶豆火腿燜飯

　　材料

　　新鮮蠶豆，火腿或臘肉，生大米，鹽，雞精

　　做法

　　1.將大米淘洗干凈，加水浸泡15至20分鐘，然后撈出，浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進(jìn)行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量應(yīng)該在食指第一個關(guān)節(jié)處，就是約食指的1/3處;

　　2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進(jìn)蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可;

　　3.待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻;

　　4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中，在根據(jù)個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據(jù)自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起后，在燜10分鐘即可。

　　油炸胡豆做法：黃油蠶豆蛋炒飯

　　材料

　　黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

　　做法

　　1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。

　　2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

　　4、胡蘿卜洗凈切小丁。

　　5、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油。

　　6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

　　7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

　　小訣竅

　　食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現(xiàn)全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶豆中毒請煮熟后食用,蠶豆多吃會引起腹脹