美的電磁爐煮飯的方法和秘訣有什么

　　現在電磁爐已經逐漸走進了人們的視覺中了，對于美的電磁爐大家使用也是很頻繁的，那么怎么使用電磁爐進行做飯呢?以下是學習啦小編為你整理的美的電磁爐煮飯的方法，希望能幫到你。

　　美的電磁爐煮飯的方法

　　1準備，這些東西應該有哦，米、水什么的就不說了

　　2先洗米，放合適的水在鍋里煮，剛煮時適時攪拌。到水開了后要一直攪拌、一直攪拌，不然會粘鍋 。剛開始放最大火先把水和米煮開，開了后火可以調小點

　　3待水煮干后(還有一點點濕潤時)，把飯盛到盤子里。這時的飯還沒熟透，還是生的，這樣煮后比直接蒸可以省很多時間

　　4把飯抹平，不然后面蓋蓋子蒸的時候會頂到鍋蓋。

　　5鍋里刮干凈后，放水，上蒸菜架子。

　　6最后，把盛有飯的盤子放在蒸菜架上，蓋蓋子，蒸上個15~20分鐘(熟了就好，看各自火力大小。

　　電磁爐炒菜的方法

　　一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。

　　三、適時調溫。調溫就相當于使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

　　四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。

　　電磁爐炒菜菜譜

　　回鍋肉

　　材料：

　　五花肉2條，蒜苗3根，紅椒1個，大蔥1段，姜1/4小塊，蒜3瓣，花椒適量，花生油2勺，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，甜面醬1勺，白糖1勺，雞精適量。

　　方法：

　　1.通電放上煮鍋，選擇“蒸煮”功能，五花肉洗凈，放入水中煮開后撇去血沫，加入蔥段，姜片，少量花椒，蒜粒煮出香味。

　　2.將蒜苗斜切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲。

　　3.大約煮10分鐘左右肉斷生即可，用筷子試一下，稍費力扎入肉中即可關火。

　　4.五花肉晾涼后切薄片，放上炒鍋，選擇“爆炒”功能，倒入花生油，加入五花肉煎一會，將油煎出一部分為好。

　　5.將五花肉堆在鍋邊，放入蔥片，姜絲和少量花椒爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。

　　6.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒，甜面醬，糖炒香，再加入生抽，蒜苗段，紅椒段，雞精翻炒片刻即可出鍋。

　　照燒雞腿

　　材料：雞腿3個，蠔油75ml，老抽10ml，生抽10ml，低度白酒100ml，糖稀50ml

　　方法：

　　1.雞腿去骨，蠔油75ml，白酒100ml，生抽10ml，老抽10ml，糖稀50ml，調勻。將雞腿肉放入調料中腌制15分鐘。

　　2.電磁爐通電，放上炒鍋，將奔騰電磁爐調160℃，到鍋中倒油，放入姜片，出香味后撈出姜片，雞腿雞皮向下，煎2分鐘。

　　3.鍋中倒入腌制雞肉的料汁，蓋上蓋子小火燒2分鐘。

　　4.將雞肉翻面再燒5分鐘，打開蓋子轉至200℃燒到雞肉面微焦即可出鍋食用。

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