高壓鍋做飯煮飯的竅門與方法

　　高壓鍋由于其溫度高，壓力大，對家庭烹飪較為方便，那么應該怎么去使用高壓鍋進行做飯煮飯呢?以下是學習啦小編為你整理的高壓鍋做飯煮飯的竅門，希望能幫到你。

　　高壓鍋做飯煮飯的竅門

　　1、在高壓鍋中放入適量大米，一般5勺(炒菜大勺子)為宜，并加入水將鍋中大米投洗兩遍，投洗干凈，并將淘米水倒出。

　　2、大米淘洗干凈并倒出淘米水之后，向鍋中大米加水并輕微晃動，使米面、水面均勻并平行于鍋底。加水量應控制在水沒過米面半指節左右(也可根據個人的口感喜好加水，喜歡吃軟的可以稍微多加，喜歡硬的可以稍微少加)

　　3、加完水并且保證米面、水面均勻、平之后，蓋上鍋蓋，在灶臺上開最大火加熱高壓鍋。

　　4、幾分鐘后，等到高壓鍋頂上氣閥開始較為迅速地旋轉并噴出明顯白汽時，將火減為微火，在微火上加熱3-4分鐘

　　5、3-4分鐘后，關掉灶臺上的火即可，但需要靜靜地等候高壓鍋柄上的“浮子”完全落下，才能開蓋食用。(如果浮子沒有落下千萬不要試圖打開鍋蓋)

　　6、好啦，浮子落下后就可以開蓋食用啦，這就是香噴噴的米飯!

　　電壓力鍋煮飯的秘籍

　　首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

　　高壓鍋使用注意事項

　　1、在使用前要仔細檢查鍋蓋的限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好。

　　2、保證食物量不超過鍋容量的4/5。如果食物過多，鍋內食物在沸騰翻滾時非常可能會堵塞排氣孔和安全閥口，從而造成事故。

　　3、正確加蓋，適時加閥。加蓋時，上下兩個手柄必須完全重合;鍋上火后待蒸汽從排氣孔噴出，從而證明排氣孔未被堵塞，再扣限壓閥。當鍋內蒸汽頂開限壓閥排氣時應減小火力，保持限壓閥微微跳動排氣即可;避免火力過大導致鍋內湯汁狂沸堵塞排氣孔。

　　4、鍋內壓力完全釋放后再開蓋。飯菜烹制完成后，必須待鍋內壓力完全釋放后再打開鍋蓋;可以采用自然冷卻或用涼水沖鍋蓋的方法促使鍋內壓力(氣體)盡快釋放。

　　5、保證密封膠圈、安全塞完好無損。高壓鍋用后要清洗干凈且應保持干燥，鍋蓋應反置于鍋體上;老化的密封膠圈、安全塞必須及時更換，以保證效能和安全使用。

　　如何安全使用高壓鍋

　　(1)購買高壓鍋時應購買符合國家標準的產品，應有產名、產址、合格證、生產許可證，并應仔細閱讀其使用說明書。

　　(2)上灶前，一定要將高壓鍋的蓋扣好，扣到位，防止有壓力時，造成脫蓋。千萬注意不能將高壓鍋蓋上的安全排放閥口、易熔塞孔等用其它任何東西堵塞。

　　(3)下灶后，應將高壓鍋置于地上冷卻5分鐘左右，再提掉鍋蓋上的安全排放閥重鐘，看到無蒸汽沖出時，方可打開鍋蓋。

　　(4)平時注意檢查，主要檢查高壓鍋是否變形，卡扣位置是否有裂紋，鍋蓋上的各安全排放口是否被污物堵塞。如發現存在問題應停止使用。

　　(5)有破損、裂紋、變形、過燒等缺陷的高壓鍋不得再作承壓使用。

　　(6)使用的高壓鍋年限不能過長。國家規定，高壓鍋的設計使用年限為8年，因此超過8年的高壓鍋應停止承壓使用，可改為無壓使用。

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