關(guān)于辣的食譜有哪些

　　很多人都無辣不歡，菜里面放點(diǎn)辣，不僅味道很香，而且也開胃，那么辣的食譜有什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

　　辣的食譜推薦：泡椒鱔魚

　　材料：鱔魚泡椒碎一碗蔥花適量蔥段少許，油，雞精生抽花椒

　　步驟：

　　1. 鱔魚請賣家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制。

　　2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用。

　　3. 另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調(diào)味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調(diào)入雞精炒勻，起鍋撒上蔥段即可。

　　辣的食譜推薦：偽魚香肉絲

　　材料：瘦肉絲，食用油，干淀粉料酒泡椒泡姜，蔥花

　　步驟：

　　1.瘦肉絲撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

　　2.鍋倒適量油，燒熱后倒入肉絲，滑散，待肉絲變色，倒入泡椒泡姜絲，翻炒2分鐘。

　　3.起鍋后，撒上蔥花即可。

　　這個是一道超級適合上班族的簡便快手菜。泡椒色澤漂亮，滋味豐富，完全可以替代老抽，生抽，醋，雞精之類的調(diào)料。唯一需要注意的是，為了保證口感，選7分瘦肉最佳。

　　辣的食譜推薦：泡椒炒蛋

　　材料：雞蛋2個，食用油一勺料酒，泡椒一把蔥花少許

　　步驟：

　　1. 雞蛋打散，倒料酒，少許水;泡椒切碎備用。

　　2.鍋里熱油，倒入蛋液，快速翻炒1分鐘，倒入泡椒碎，快炒幾下。

　　3. 熄火，起鍋前，撒蔥花炒勻，即可。

　　這個做法和剁椒炒蛋有點(diǎn)不同的是——泡椒碎不能混在蛋液里面一起炒，會特別咸。一定在超好雞蛋之后再放入泡椒碎哈!

　　辣的食譜推薦：涼拌花菜

　　材料：花菜，醬油，辣椒油，糖花椒粉雞精，醋，蔥花，姜蒜，花椒，香油

　　步驟：

　　1.花菜洗凈掰開，姜蒜洗凈拍碎。

　　2.燒一鍋開水，放入花菜焯水2分鐘，撈出放入冷開水中浸泡，撈起瀝干水分。

　　3.放一大碗中。將姜蒜，糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻靜止一小時，撒上香油、蔥花即可。

　　辣的食譜推薦：泡椒魔芋

　　材料：魔芋泡椒適量蔥花少許，油老抽雞精

　　步驟：

　　1 魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒切碎備用

　　2 鍋里熱油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，雞精，老抽翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。

　　辣的食譜推薦：泡椒帶魚

　　帶魚烹制小訣竅：

　　1.帶魚洗凈切段后，用少許的鹽和姜汁擦一遍，倒上少許料酒，腌制2小時左右，這樣能去腥，在烹制時，帶魚比較不容易散開。

　　2.帶魚起鍋前，滴少許醋汁，這樣會讓帶魚味道更加香濃。

　　3.很多人喜歡將帶魚用油煎過后，再進(jìn)行下一步烹飪。不過，我們在家做菜都提倡盡量少煎炸，省去這一步，感覺更健康，魚肉也會更入味!

　　4.帶魚腥味重，多用些蔥姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是絕佳的搭配。

　　材料：帶魚，油，料酒，鹽，雞精，醋蔥花姜蒜末，泡椒

　　步驟：

　　1. 魚洗凈切段，用少許的鹽和姜汁擦一遍，倒上少許料酒，腌制2小時;泡椒洗凈，切碎備用。

　　2.鍋里熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的帶魚，同時烹入料酒，輕抄鍋底，使每塊魚肉都均勻上色。

　　3.倒入適量清水，轉(zhuǎn)大火燒開，再改中火燒。至湯汁濃稠時，倒入兩滴醋，少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。

　　自家做的泡椒咸度不一。如果覺得味道淡了，可根據(jù)自己口味加少許生抽。

　　辣的食譜推薦：泡椒雞雜

　　材料：雞雜碎、泡椒、泡姜、蔥，油，老抽，料酒

　　步驟：

　　1.雞雜洗凈切片，焯水備用。

　　2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。

　　3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。

　　泡椒泡姜以及雞精里面都有鹽分，這道菜無需再添加鹽或生抽了，以免太咸。