雞肉松怎么做

雞肉松怎么做

　　雞肉松是用雞肉為原料加工制成的肉松制品，其營養(yǎng)豐富，味清香，是群眾較喜歡的一種干制品。雞肉松怎么做呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　咖喱雞肉松的做法

　　制作步驟

　　煮：將雞肉洗干凈，表面如果有肥肉需要仔細(xì)剔除，煮制的時候需要加香葉或者是茴香，可以有增香去腥的作用。放入少許鹽和大量清水，待大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，雞肉比較其他肉類嫩，容易煮爛，大概15到20分鐘就好了。雞肉煮好后瀝干水份稍稍放涼。

　　撕：用手將雞肉拆成若干小塊，需要很好的耐心，慢慢撕開按照雞肉的紋路，保證撕得均勻。

　　炒：鍋中放少許的油，三成熱，開小火，放入撕好的雞絲翻炒，加入鹽，黃酒，生抽，糖，胡椒粉，咖喱粉可以按照個人喜好決定放或者不放。不停用木鏟翻炒，要有耐心，大概20分鐘后雞肉絲的水份被蒸發(fā)，就會很蓬松，最后變成金黃的顏色。

　　晾：將炒好的肉松平鋪在大的容器上面放涼，避免堆放，造成產(chǎn)生水蒸氣，肉松便軟。

　　原味雞肉松的做法

　　食材明細(xì)

　　雞脯肉400克

　　蔥段適量

　　姜片適量

　　大料2顆

　　桂皮1小塊

　　料酒2大勺

　　生抽醬油1大勺

　　鹽1茶勺

　　糖1茶勺

　　香油少許

　　植物油2大勺

　　制作步驟

　　1.雞脯肉洗凈放入鍋中，倒入適量清水加料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。

　　2.將煮好的雞肉用手撕成細(xì)絲，這道工序比較耗時，要有耐心。

　　3.再將雞肉絲用刀剁碎(成人吃可以省略這步直接炒)。

　　4.鍋中倒入植物油，下雞肉末。

　　5.加醬油、鹽、糖小火慢炒。

　　6.炒至肉末蓬松，最后加少許香油提香。

　　7.將炒好的肉松放入料理機中攪打一下，讓肉松更松軟適合寶寶食用，成人吃可以省略這步。

　　8.鋪在吸潮紙上晾涼，裝入密封蓋保存。

　　雞肉松蛋糕的做法

　　食材明細(xì)

　　低筋面粉70g

　　發(fā)粉1小匙

　　蘇打粉½ 小匙

　　雞蛋3粒

　　幼糖120g

　　栗米油110ml

　　芝麻適量

　　雞肉松70g

　　美奶滋適量

　　鹽¼ 小匙

　　制作步驟

　　1. 把雞蛋，幼糖，栗米油和鹽加入大碗里。

　　2. 攪拌至糖融化。

　　3. 加入過篩后的低筋面粉，發(fā)粉，蘇打粉和雞肉松。

　　4. 把所有粉類充分拌勻。

　　5. 將面糊倒入烘盤內(nèi)，灑上適量的芝麻。

　　6. 預(yù)熱烤箱170度，烘烤30-40分鐘至熟。

　　7. 烘烤后，取出待冷。

　　8. 蛋糕表面涂上適量美奶滋。

　　9. 灑上雞肉松裝飾切片即可。