紅燒草魚有哪些正宗的做法_紅燒草魚4種正宗做法
做紅燒草魚的時候，選擇草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅，魚鱗完整，魚眼透亮則新鮮度較好。你知道如何紅燒草魚有哪些正宗的做法嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下紅燒草魚4種正宗做法。
紅燒草魚的正宗做法
正宗的紅燒草魚做法1
紅燒草魚的材料
用料主料：草魚輔料：豬里脊、香菇調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油
紅燒草魚的做法
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
正宗的紅燒草魚做法2
菜譜簡介 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
紅燒草魚的材料
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
紅燒草魚的做法
選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
正宗的紅燒草魚做法3
紅燒草魚的材料
蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味
紅燒草魚的做法
首先把洗凈的魚水分晾干
1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}
2、等一面炸的金黃色后，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以后，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精
3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。
正宗的紅燒草魚做法4
紅燒草魚的材料
草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆
紅燒草魚的做法
1 新鮮的魚尾斬成塊，洗干凈淋干水，然后撒入鹽和姜片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來腌制魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美)
2 腌制半個小時后，準備做魚
3 鍋燒熱，然后下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入姜片，一個八角，然后倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關火(可以根據個人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋里，翻勻既可盛盤
草魚的營養價值
1.草魚能促進血液循環
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2.草魚能防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.草魚能滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚的搭配宜忌
宜——草魚 + 豆腐，補中調胃 利水消腫 促進骨骼發育
宜——草魚 + 黑木耳，促進血液循環
忌——草魚 + 驢肉，引發心腦血管疾病
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