如何做好吃的葡式蛋塔

　　葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的葡式蛋塔要如何做?

　　好吃的葡式蛋塔做法1

　　材料

　　主料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。

　　做法

　　1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。

　　2.加入白糖，打勻后一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。

　　3.倒進低筋面粉打勻后逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。

　　4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。

　　5.取出待涼后，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。

　　好吃的葡式蛋塔做法2

　　材料

　　蛋撻皮8只(我在網上買的)，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺

　　做法

　　1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。

　　2、冷卻后加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。

　　3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出。

　　4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。

　　好吃的葡式蛋塔做法3

　　材料

　　黃油200克，普通中筋面粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進面粉中

　　2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進面粉中。揉成面團。搟成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模

　　4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

　　6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

　　好吃的葡式蛋塔做法4

　　材料

　　A.蛋撻皮材料：低筋面粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克

　　做法

　　面粉、黃油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。

　　將植物黃油用塑料膜包嚴，敲打薄一點。搟薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。

　　案板上施薄粉，將松弛好的面團用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃

　　油放在面片中間，面片折過來包住黃油然后將一端捏死。

　　將面片搟長，象疊被子那樣四折，再搟長。第一次四折，再搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。再搟長成長方形，然后三折。再搟開，用刀切掉多余的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。

　　將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏30分鐘，進行松弛。

　　松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。

　　在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可)，放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右，烤約二十五分鐘。

　　蛋撻水的做法：

　　將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻。

　　把面粉過篩，加入(1)，拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。

　　注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。

　　烤箱以230C度預熱5分鐘，然后上220C度下230C度，烘烤25分鐘左右即可