2017屆人教版高考生物選修課本重點知識
生物是高考理科生必須要學習的內容，那么選修課本有哪些重點知識要記憶?下面是學習啦小編給大家帶來的高考生物選修課本重點知識，希望對你有幫助。
高考生物選修課本重點知識(一)
1、發酵：通過微生物技術的培養來生產大量代謝產物的過程。
2、有氧發酵：醋酸發酵、谷氨酸發酵
無氧發酵：酒精發酵、乳酸發酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖，酒精發酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在發酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發酵液,使葡萄酒呈現深紅色。
在缺氧呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到制約。
高考生物選修課本重點知識(二)
1、多種微生物參與了豆腐的發酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。
2、原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發酵和后期發酵。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。
水分測定方法如下：精確稱取經研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內干燥4h，取出后置于干燥器內冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變為止。
樣品水分含量(%)計算公式如下：
(烘干前容器和樣品質量—烘干后容器和樣品質量)/烘干前樣品質量
毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。
來源：1.來自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優良毛霉菌種
高考生物選修課本重點知識(三)
1、基因工程的原理：基因工程是指按照人們的愿望，進行嚴格的設計，通過體外和，賦予生物以新的遺傳特性，創造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產品。由于基因工程是在水平上進行設計和施工的，因此又叫做。
2、限制性核酸內切酶
(1)切割DNA的工具是，又稱。
(2)這類酶在生物體內能將外來的DNA切斷，即能夠限制異源DNA的侵入并使之失去活力，但對自己的DNA卻無損害作用，這樣可以保持細胞原有的遺傳信息。限制性核酸內切酶的來源
(3)限制性核酸內切酶識別的序列通常是個堿基
(4)DNA分子經限制酶切割產生的DNA片段，末端通常有兩種形式，即和。
3、DNA連接酶——“分子縫合針”
根據DNA連接酶的來源不同，可以將它分為兩類：
一類是從大腸桿菌中分離得到的，稱為DNA連接酶。DNA連接酶只能將連接起來，不能將雙鏈DNA片段平末端之間進行連接。
另一類是從分離出來的，稱為T4DNA連接酶。T4DNA連接酶既可以“縫合”雙鏈DNA片段互補的，又可以“縫合”雙鏈DNA片段的，但連接之間的效率比較低。
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