八上生物人類對細(xì)菌和真菌的利用習(xí)題及答案
人類對細(xì)菌和真菌的利用的生物知識點(diǎn)你都掌握了嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你整理了八上生物人類對細(xì)菌和真菌的利用習(xí)題及答案，一起來看看吧。
八上生物人類對細(xì)菌和真菌的利用習(xí)題
1.(2013·湖北孝感)利用發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)多種風(fēng)味食品或調(diào)料。生產(chǎn)下列食品時不需要應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)的是( )
A.學(xué)校食堂的原汁豆?jié){ B.安陸的白花菜(泡菜)
C.孝感的米酒 D.應(yīng)城的黃灘醬油
2.關(guān)于客家糯米酒制作過程的敘述，正確的是( )
A.發(fā)酵過程中需要控制好溫度 B.發(fā)酵過程需要保持空氣流通
C.發(fā)酵過程需要接種乳酸菌 D.蒸煮糯米飯后馬上加入酒曲
3.(2013·山東臨沂)發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)。下列食品加工都是利用乳酸菌發(fā)酵的是( )
A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 C.泡菜、米酒 D.饅頭、酸奶
4.入夏后肉湯易變質(zhì)，最合理的保鮮方法是( )
A.煮沸、開蓋、冷藏 B.煮沸、加蓋、冷藏
C.不煮沸、開蓋、冷藏 D.不煮沸、加蓋、冷藏
5.下列食品保存中，防止食品腐敗依據(jù)的原理與其他三項(xiàng)不同的是( )
A.熏制臘肉 B.腌制咸魚 C.袋裝肉腸 D.曬干蘑菇
6.科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，使大腸桿菌產(chǎn)生大量的胰島素，拯救了大批糖尿病患者。科學(xué)家采用大腸桿菌主要是因?yàn)? )
A.大腸桿菌容易尋找 B.大腸桿菌生產(chǎn)成本低
C.大腸桿菌繁殖快 D.大腸桿菌易受人控制
7.城市污水處理廠實(shí)現(xiàn)凈化目的所利用的原理是細(xì)菌能分解生活污水和工業(yè)廢水中的( )
A.有機(jī)物 B.無機(jī)鹽 C.甲烷 D.二氧化碳
8.(2013·山東煙臺)煙臺是我國北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術(shù)和保鮮技術(shù)的日臻完善，煙臺的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展。請據(jù)圖分析回答問題。
(l)制作果酒和果醋需要的是甲圖中的[ ] 和醋酸菌。
(2)乙圖是釀造果酒時產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說明 。
(3)B在分類上屬于 ，其主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是 。
(4)夏天水果容易腐敗，主要原因是 ，日常生活中常用的水果保鮮方法是 。
9.下列所示的塑料杯裝酸奶，從外觀看，最可能變質(zhì)的是( )
A B C D
10.同學(xué)們，你們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，想自己動手做一下發(fā)糕嗎?下面是制作發(fā)糕的方法步驟。
①洗凈雙手和所需的器具。
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開。
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘。
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用。
請根據(jù)以上材料回答下列問題。
(1)鮮酵母中主要含有——————————。
(2)方法步驟①的作用是——————————。
(3)方法步驟④中面團(tuán)放在溫暖地方的目的是——————————。
(4)蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的——————————氣體造成的。
(5)如果某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有酒味，你認(rèn)為可能的原因是——————————。
八上生物人類對細(xì)菌和真菌的利用習(xí)題答案
1.A 點(diǎn)撥：將大豆研磨、煮沸即可得到豆?jié){，沒有利用發(fā)酵技術(shù)。
2.A 點(diǎn)撥：發(fā)酵過程要在密閉的環(huán)境中進(jìn)行，酵母菌在無氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精;發(fā)酵過程中主要是用酵母菌;蒸煮過的糯米需要冷卻后才能加入酒曲，否則會將酒曲內(nèi)的菌類殺死。
3.A 點(diǎn)撥：泡菜、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵，面包、米酒、饅頭是利用酵母菌發(fā)酵。
4.B 點(diǎn)撥：夏天氣溫高，微生物繁殖較快，故肉湯易變質(zhì)。將肉湯煮沸，可殺死肉湯內(nèi)的微生物。加蓋密封，能防止外界微生物進(jìn)入肉湯。低溫冷藏能抑制微生物生長和繁殖。
5.C 點(diǎn)撥：熏制臘肉、腌制咸魚和曬干蘑菇都是減少水分，限制菌類生長和繁殖。袋裝肉腸則是隔絕空氣，限制菌類的生長和繁殖，不同于其他三項(xiàng)。
6.C 點(diǎn)撥：大腸桿菌屬于細(xì)菌，進(jìn)行分裂生殖，條件適宜時不到半小時就可分裂一次。
7.A 點(diǎn)撥：生活污水和工業(yè)廢水中含有很多有機(jī)物，如各種有機(jī)酸、氨基酸等，可以作為細(xì)菌的食物。有機(jī)物被分解，污水得到凈化。
8.(1)A 酵母菌;(2)在一定范圍內(nèi)，酵母菌的活性能隨溫度的升高而增強(qiáng);超過一定溫度，其活性隨溫度的升高而降低;(3)細(xì)菌 細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核;(4)細(xì)菌和真菌大量繁殖 低溫冷藏
點(diǎn)撥：釀酒需要酵母菌在無氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。分析題圖可知，在一定范圍內(nèi)，酵母菌的活性能隨溫度的升高而增強(qiáng);超過一定溫度，其活性降低。B是細(xì)菌，細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核。夏天氣溫高，細(xì)菌和真菌繁殖速度快，水果容易腐爛，可采取低溫冷藏的方法保鮮。
9.C 點(diǎn)撥：變質(zhì)的酸奶內(nèi)有大量細(xì)菌，細(xì)菌分解有機(jī)物會產(chǎn)生大量的氣體，從而使杯蓋外凸。
10.(1)酵母菌;(2)防止雜菌污染;(3)促使酵母菌大量繁殖;(4)二氧化碳;(5)產(chǎn)生了酒精
點(diǎn)撥：鮮酵母中主要含有酵母菌;洗凈手和器具的目的是防止雜菌的污染;酵母菌的生長和繁殖需要適宜的溫度，將面團(tuán)放在溫暖的地方，有利于酵母菌的繁殖;酵母菌在有氧的條件下分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳受熱膨脹，使發(fā)糕暄軟多孔;密閉的環(huán)境中酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精。
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