春天吃點什么菜好 春天適合吃什么蔬菜
春季是被稱為現代感冒的抑郁癥等精神性疾病的好發季節。所以，這時做好養生工作來得很重要!為此，下面學習啦小編整理了春天適合吃的蔬菜以供大家閱讀。
春天適合吃的蔬菜
韭菜
在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”
芥藍
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。
生菜
生菜有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血，可將新鮮生菜葉搗成泥狀后，敷于肚臍上，消治療效非常明顯。
馬鈴薯
馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。
蓮子
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。
枸杞
枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對于現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
粳米
中醫認為，粳米性味甘平，為滋養強壯品，有補脾養胃的功效。粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養佳品。
牛蒡
“牛蒡”又稱大力子，也稱東洋人參，富含多種人體所需的蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊糖,其肉質根不僅富有營養物質，且有促進血液循環、防止中風、克服便秘、降低血糖、強身復壯等功效.牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。
花果茶
甜美味的水果，加上漫柔多情的花草，共同烘干就成了喝起來溫馨香甜的花果茶。花果茶和花草茶一樣，也具有藥用的功效，而且一樣的自然順口，有些花果茶還有提神、瘦身的功效。緋紅酸甜的花果茶，多了水果的甜蜜風味，就形成了與花草茶淡雅別致、截然不同的情調。
春天適合的食譜
嫩蛋桂魚
主料：桂魚1條(約650克)、雞蛋3個
輔料：青椒圈 30克、花椒20克、蒜蓉10克、青筍30克
調料：勁霸辣鮮露30克、勁霸鮮味汁15克、勁霸雞汁6克、詹王雞粉3克、藤椒油20克
做法：
1、桂魚宰殺洗凈，雞蛋打散鋪在盤底，桂魚放于雞蛋上;
2、桂魚與雞蛋蒸6-8分鐘取出待用;
3、鍋上小火加大油，加入輔料炒香，加入上述調料后料淋入魚面。
大廚點評：桂魚以其肉質緊實、肉中無細刺而深受喜愛，適合體質虛弱、脾胃氣虛人食用，與蛋同蒸，創意的手法令菜品口感更加嫩滑，入味可口。
山藥，尤宜于春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。從中醫上講，春季，乍暖還寒，不宜吃冷食。而通過進補山藥，可以通過一個春天的調養，將腸胃調節到最佳。這樣，在夏季來臨的時候，減少因吃冷飲，而出現腸胃疾病的概率，為身體打下一個好底子。
鐵棍山藥煲
主料：進口安格斯牛肉150克、鐵棍山藥400克
輔料：小米椒50克
調料：詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克、鹽5克、醬油10克、糖、香油適量
做法：
1、選小指頭粗細山藥，去皮洗凈切5-6cm長段后汆水;牛肉切小片;
2、把牛肉炒香，加入山藥、小米椒，用上述調料炒均勻放進煲仔即可。
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。
春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
烤肉煨竹筍
食材：竹筍500克，烤腱子肉100克，蒜仔20克，蔥段20克。
調料：勁霸豬骨汁10克，詹王雞粉5克，鹽2克，上湯1000克，腌料適量。
做法：
1、腱子肉用腌料(糖、香辛料、鹽等調料)腌制過夜，烤熟切片。
2、竹筍灼水瀝干，起鍋爆香蔥段、蒜仔;倒入上湯、竹筍，用上述調料調味后，慢火煨透，撈出擺盤，放上烤肉，用原汁勾芡淋上。
心得：
豬骨汁調制菜肴湯汁，能從色澤、鮮度和香氣上全面彌補食材本身不足，煨制竹筍再合適不過。
春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”，意思就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
花甲上湯豆苗
食材：豆苗400克，花甲肉50克，蒜片，姜片少許。
調料：勁霸雞汁15克，詹王雞粉5克，鹽5克，大豆油適量。
做法：
1、將豆苗洗凈，加少許鹽，汆水備用。
2、起鍋熱油，爆香姜蒜片，下花甲肉翻炒，加入清湯煮沸，調好味起鍋，盛入豆苗上即可。
點評：勁霸雞汁消除了豆苗的青澀味，與鮮甜的花甲碰撞出柔美的鮮味，使此菜整體呈現出清新之鮮香風味，勁霸雞汁特有的原味，提鮮，但絕不蓋味、搶味，調料和食材風味搭配和諧一致。
春天適合喝一些滋潤的湯水，這道杏仁雪梨瘦肉湯，無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材，春季適當喝一些，有助養肺潤燥、止咳平喘。
杏仁雪梨瘦肉湯
食材：雪梨200克，瘦肉100克，杏仁10克，川貝5克，枇杷葉10克。
調料：勁霸豬骨汁2克，鹽和詹王雞粉各少許。
做法：
1、將瘦肉、枇杷葉灼水洗凈;雪梨去皮切塊。
2、把全部食材放進燉盅，鍋里燒開水，用上述調料調味后，倒進燉盅封蓋，燉2小時即可。
心得：
豬骨汁做增鮮調味，能為食材提供清香的骨湯風味及鮮醇的回味感，這里稍加調味即可。
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