春季養(yǎng)生素菜食譜 春季養(yǎng)生素菜有哪些
正所謂“一年之計在于春”，春天養(yǎng)生養(yǎng)對了，一年都不會生病!為此，下面學習啦小編整理了春季養(yǎng)生素菜食譜以供大家閱讀。
春季養(yǎng)生素菜食譜
蒸紅薯
功效：增甘促進消化，解春困。
據(jù)《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。
這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。
所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是淀粉類食物，如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。
薺菜百頁卷
功效：明目、降壓。適用春季。
做法：薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。
菠菜蛋卷
功效：青色入肝，易于消化，養(yǎng)肝調(diào)肝
原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉
做法：鴨蛋4個打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻;鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉(zhuǎn)小火;蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁;再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來;開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透。
西芹百合炒蝦仁
功效：百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿，兩者結(jié)合，美容瘦身
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2，姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖
做法：西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水淀粉勾芡即可。
紅棗銀耳湯
功效：補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃
材料：銀耳，紅棗，老冰糖
做法：銀耳剪小，去根蒂，加入水泡發(fā)，(隔夜泡好)，泡好的銀耳，過篩洗凈，瀝水備用，把大紅棗剪小去核，起湯鍋加水加紅棗，煮開后再加入泡好的銀耳，慢火煮上四十分鐘，再將老冰糖放入，放微涼食用。
香菇扒油菜
功效：油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效;香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用于高血壓患者食用。
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量
做法：油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒;最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可(水淀粉要稀一點，不能太稠)。
山藥荷蘭豆
功效：健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，延年益壽
主料：荷蘭豆200克，山藥100克，黃彩椒半個，紅椒半個，蒜3瓣，鹽1/2茶匙，雞精適量
做法：荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片，山藥洗凈去皮切片，鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒，蒜切碎，焯燙好的山藥沖冷水，鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香，放入荷蘭豆翻炒，可以加入1~2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透，放入鹽和雞精翻炒，放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
春季養(yǎng)生素菜
1、薺菜：明目利肝
李時珍在《本草綱目》說：“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質(zhì)衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人，經(jīng)常服食薺菜粥，是頗有裨益的。
薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。
2、蒲公英：清肝解毒
蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。
因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
3、穿心蓮：清熱解毒
穿心蓮是在春天食用再好不過的食物了，油亮亮的穿心蓮具有清火的功效。
穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。
但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
4、韭菜：保護陽氣
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。
韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。
5、菠菜：穩(wěn)住血壓
菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調(diào)節(jié)血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。
因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
6、大蒜：殺菌防病
大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食欲、提高春日陽氣，還具有殺菌防病的效果。
春天是傳染病多發(fā)季節(jié)，適當吃一些可以預防呼吸道疾病。
7、香蔥：保護血管
香蔥不僅僅是烹飪時的調(diào)味品，它們還具有藥用價值。更重要的是，春天的蔥是新出的，因此在一年中的營養(yǎng)最為豐富。
蔥能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內(nèi)皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食，可以促進血液循環(huán)，預防血壓升高所致的頭暈。
8、山藥：健脾益氣
山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;能補腎益精，可增強人體抵抗力。
用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用;若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
9、大棗：養(yǎng)脾強身
唐代名醫(yī)孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是春天要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，補益人體脾胃之氣。
大棗性味甘平，尤宜于春季食用。對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
10、花椰菜：抗癌護血管
花椰菜屬于能增強免疫力的白色食物，它的抗癌能力數(shù)一數(shù)二。這與其中的關鍵營養(yǎng)素含——硫息息相關，還可強化骨骼組織，維護血管健康。
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