冬天吃什么菜好去火
在冬日里，很容易就出現上火的現象，所以大家冬季要注意多吃去火的食物!所以，下面就隨學習啦小編一起來了解下吧!
冬天去火蔬菜
綠豆芽
綠豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質利用率提高，并且蛋白質和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。
同時，豆芽水分含量也高，可以補水。中醫認為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結的功效，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性;烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;豆芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
白蘿卜
俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜含水量高達93.4%，是冬季補水的首選。白蘿卜生吃促消化，因為其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿卜中的礦物質含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。
冬吃白蘿卜可以嘗試以下幾種搭配：白蘿卜+梨。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。白蘿卜+羊肉。冬季吃羊肉可驅散寒冷，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
大白菜
冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然“賜予”我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達30毫克~40毫克/100克，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。
冬天去火菜譜
清香拌毛肚
牛百葉即牛胃又稱牛肚，性味甘平，以形相補，有補益脾胃的作用，《本草綱目》說它能“補中益氣，解毒，養脾胃”，《本草蒙荃》又說它有“健脾胃，免飲積食傷”的作用，本品養胃則可潤肺，此“補土生金”之理。
原料：毛肚、紅菜椒、香菜、黃瓜。
調料：蒜、鹽、花椒、熟芝麻、子彈頭干辣椒、鹽、胡椒粉、紹酒、紅辣椒油。
做法：
1、黃瓜切絲、紅菜椒切絲、香菜切段，大蒜拍成蓉，干辣椒用剪刀剪小段。
2、鍋中做80度左右的開水，放紹酒、鹽放入毛肚略微焯一下即可撈出過涼水切條待用。
3、鍋中做熱辣椒油放入干辣椒、芝麻、侵出香味，加少許蒜茸、醋、鹽、雞精調成香辣汁，將毛肚、黃瓜絲、紅椒絲、香菜與香辣汁成在碗中攪拌均勻即可。
雜蔬拌木耳
醫學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能使血液流動順暢，減少心血管病發生。這道菜中可外加一些自己喜歡的冬季鮮蔬雜菜，譬如胡蘿卜、洋蔥之類的，口感更加豐富。
原料：干木耳20克、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿卜一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法
1 將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發;
2 分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當大小的塊;
3 湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水后備用。根據個人喜好可將胡蘿卜也焯一下;
4 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉;
5 將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上;
6 加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
Tips：
1 清洗木耳時可以在水中加些淀粉，清潔的更徹底更省水;
2 雜蔬的種類根據各人愛好添加，調料的種類也可根據個人愛好調整。
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