冬天吃什么骨頭湯

　　骨頭湯是我們最常喝的一種湯，也最受大家歡迎!至于冬天吃什么骨頭湯好呢?下面不妨和學習啦小編一起來了解下冬天吃的骨頭湯做法，希望對各位有幫助!

　　冬天熬骨頭湯的方法

　　1.煲湯的器皿

　　煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

　　2.挑選煲湯的材料

　　煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

　　3.怎么熬骨頭湯

　　第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

　　注意：

　　①用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

　　②燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

　　③用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

　　第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

　　第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

　　第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

　　PS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。相關精彩閱讀：骨頭湯怎么熬白?注意熬制過程

　　冬天吃的骨頭湯做法

　　1.鮮蝦什錦豬骨湯

　　原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

　　做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。大火燒開后中小火慢燉2-3小時。加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

　　2.紫菜魚丸豬骨湯

　　原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

　　做法：豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。放入洗凈的魚丸，當魚丸飄起來后，放入紫菜。大火煮開后轉小火慢燉1-2小時。最后加入海鮮粉、鹽調味即可。

　　3.白蘿卜牡蠣豬骨湯

　　原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

　　做法：把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。燒開后煮沸2分鐘，舀出浮沫。蘿卜削皮切塊，放入鍋中。大火煮開后，轉小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可。

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