燕窩的功效作用燕窩的食用方法

時間：2017-02-24 08:49:12 春娜703由分享

　　燕窩是我國傳統名貴食品之一，主產于我國南海諸島及東南亞各國，因采集時間不同可分為宮燕、毛燕、血燕;按顏色又有白燕、黃燕、血燕之分。下面學習啦網要分享給你的是燕窩的功效作用，希望對你有所幫助。

　　燕窩的營養價值

　　燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

　　燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

　　而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

　　燕窩的功效與作用

　　祖國醫學認為，燕窩味甘、性平，滋陰潤燥，有壯陽、暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時珍在《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

　　《食物宜忌》中亦說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥;把燕窩泡發后與牛奶共煮，服之，可治反胃、嘔吐;以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等癥。

　　可見，燕窩是有一定的補益作用的，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，可適當補之。

　　現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。從功效看，燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等多種功效。

　　1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

　　2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

　　3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調中。

　　4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

　　5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

　　6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

　　7、孕婦在妊娠期間、產前產后進食，則有安胎、補胎之效。

　　8、燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

　　燕窩的適宜人群

　　1、女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個秘訣。

　　2、男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。

　　3、孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠后的產婦，用燕窩進補也是最佳的。

　　4、老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏松、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

　　5、吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

　　有4類人不能吃燕窩：4個月大以前的嬰兒;感冒患者，因為感冒屬于實癥，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內;癌癥病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對于癌癥病人特別是沒有經過治療的，還有癌癥病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂;對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。

　　燕窩的挑選方法

　　燕窩根據燕盞的“密、細、疏”以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩：

　　1、產地：世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好于馬來西亞的燕窩。

　　2、盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬)，燕絲分明，細而密集，清楚可見。

　　3、色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。

　　4、干度：珍品燕窩以干爽含水少為尚品，干度的行業標準為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺。

　　5、雜質：看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發后肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。

　　6、發頭：如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭)發頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。

　　7、味道：天然的珍品燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色(金絲)和血色，都會偶然出現斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由于這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。

　　養生之道網提醒，真的燕窩在發泡過后，隔水煮燉25-30分鐘即可食用，燉后口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉后口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。