秋季養(yǎng)生食譜有哪些
一到秋季，天氣比較干燥，人們的口腔，鼻腔都會(huì)出現(xiàn)不少問題，甚至呼吸道與肺部也會(huì)出現(xiàn)一些小毛病，因此，我們?nèi)粘Ｉ钜⒁馇锛镜?a href='http://m.bingou.cc/yangsheng/' target='_blank'>養(yǎng)生。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋季養(yǎng)生食譜以供大家閱讀。
秋季養(yǎng)生食譜
1.糖醋藕丁炒肉丁
材料：藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個(gè)，四川特產(chǎn)，花椒幾顆，淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。
做法：
1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時(shí)加入適量鹽、味精。
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時(shí)不易時(shí)間過長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加，鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。
2.南瓜鮮蔬濃湯
材料：南瓜500克，胡蘿卜半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽白胡椒粉少許，法式面醬24克。
南瓜500克，胡蘿卜半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克
做法：
1.南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。
2.將黃油放入鍋中，小火加熱。
3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。
4.再將高湯倒入。
5.中火煮開。
6.倒入南瓜片。
7.將胡蘿卜片也加入一起煮。
8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關(guān)火。
9.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。
10.打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。
11.煮至濃稠時(shí)后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。
12.食用時(shí)滴幾滴淡奶油用牙簽畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。
小訣竅
1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥后的口感才會(huì)好。
2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。
3. 淡奶油要選用動(dòng)物性的，不要使用植物性的淡奶油，對(duì)健康不好。
4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時(shí)候，比較稠要將火調(diào)小，以免被濺出的湯汁燙到。
3.黑木耳炒肉
材料：黑木耳、豬瘦肉、淀粉、雞精、鹽、生抽、食用油。
做法：
1、事先將黑木耳給泡發(fā)好，然后撈出，切成小塊。
2、準(zhǔn)備適量的瘦豬肉，將其清洗干凈且成大小相等的小塊。
準(zhǔn)備適量的瘦豬肉
3、然后在將其放入適量的鹽、生抽、淀粉和油攪拌均勻，稍微腌制10分鐘。
4、炒鍋下油，快速炒豬肉，炒好后盛出備用。
5、再起油鍋，開始炒黑木耳，加入適量鹽、清水，快炒熟后，加入炒好的瘦肉、一點(diǎn)醬油翻炒。
6、最后加入適量雞精調(diào)味即可。
4.排骨燉小土豆
材料：排骨1000克、小土豆、草果、 八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁。
做法：
1、將小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)。
排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)
3、氽燙好的排骨撈出瀝干備用。
4、鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。
5、將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)。
6、快炒后上色。
7、將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上湯汁。
10、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。
11、加所有食材盛至煲內(nèi)。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火將煲內(nèi)食材煮沸。
14、煮至湯汁收至一半后即可關(guān)火。
5.蓮藕紅棗甜湯
材料：蓮藕(2截，以中間部分為佳)，紅棗(少許)，冰糖/白糖(適量)。
做法：
1.選新鮮蓮藕，洗干凈，切片;在鍋中放進(jìn)蓮藕，水(水淹過蓮藕即可);水沸，改小火繼續(xù)煮;煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;
2.再煮15分鐘，關(guān)火起鍋。
小訣竅
1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。味道會(huì)比較甜。
2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時(shí)間可以加長(zhǎng)
6.百合蓮子瘦肉湯
材料：干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法：
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。
7.糖醋藕丁炒肉丁
材料：藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個(gè)，四川特產(chǎn)，花椒幾顆，淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。
藕兩節(jié)(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁
做法：
1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時(shí)加入適量鹽、味精
小訣竅
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜，炒時(shí)不易時(shí)間過長(zhǎng)。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加，鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。
8.香拌藕片
材料：蓮藕1節(jié)，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個(gè)，香油適量。
做法：
1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后，撒上熟花生米即好。
秋季養(yǎng)生飲食
1.菊花大棗枸杞粥
菊花被稱為“花中仙子”，菊花能夠清熱解毒，并且菊花對(duì)于現(xiàn)在都市人還可以起到降血脂和降血壓等很好的調(diào)理作用;枸杞子具有明目，止咳化痰的功效;大棗性味甘平，是補(bǔ)氣益血的佳品，還具有保護(hù)肝臟、減低血脂的作用。用這三種材料混合加入梗米熬粥非常適合秋季食用。
2.蒜泥拌茄子
茄子的維生素含量非常的高，同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。所以平常多食用茄子可以起到預(yù)防出血性的疾病，因?yàn)榍炎雍械木S生素可以改善毛細(xì)血管的脆性，防止各類疾病導(dǎo)致的出血;可以預(yù)防高膽固醇的發(fā)生;還可以起到防癌的作用，因?yàn)榍炎又泻旋埧兀@種物質(zhì)可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，從而很好的起到預(yù)防腸道癌和胃癌的發(fā)生。
3.甜梨雙絲
因?yàn)榍锾烨锔邭馑諝獾乃直容^少，空氣比較干燥，因此這段時(shí)間很容易會(huì)出現(xiàn)咽干鼻燥、咳嗽無痰的情況，其中梨子對(duì)緩解秋燥的功效十分顯著。梨性微寒味甘，能夠生津止渴，潤(rùn)燥化痰，秋季每天堅(jiān)持食用一個(gè)梨子，可以在一定程度上緩解秋燥的情況，此外，梨子對(duì)高血壓、心臟病失眠多夢(mèng)的患者也是可以起到很好的輔助治療的作用。初秋時(shí)期食用紅蘿卜，可以起到消食化痰的作用。
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