南方秋天吃什么菜好

時間：2017-02-15 16:03:53 朝燕820由分享

　　秋高氣爽人體極容易出現干燥的情況，不少人時常覺得口干、皮膚癢、咽喉痛，這些都是由秋燥傷肺所導致的。那么，南方人養生往往吃些什么菜好呢?下面和學習啦小編一起來了解下吧!

　　南方秋天適合吃什么蔬菜

　　海藻：促進細胞膜流動

　　海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，能促進細胞膜的流動。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸，可以保護人體免受放射線的傷害。肌膚衰老的主要原因就是細胞間喪失了“溝通”能力，而海藻海苔所含的脂肪酸又可以重建細胞間的橋梁，恢復細胞膜的流動，讓皮膚更緊致有彈性。

　　核桃：養肝補腎

　　俗話說得好：”七月核桃八月梨“，眼下已立秋，鮮核桃已經上市，建議大家核桃最好生食，這樣營養損失最少。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，營養最全面，有養肝補腎、潤腸通便的作用。

　　蘑菇：預防腫瘤

　　蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預防細胞異常生長和繁殖，預防癌癥腫瘤的發生和延緩衰老。專家建議，最好1-2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調，能讓它們的健康效能加倍。

　　芋頭：預防脾胃虛弱

　　芋頭富含淀粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　紅薯：和胃、暖胃

　　紅薯(特別是黃心的紅薯)是糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　南瓜：潤肺益氣

　　南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富。南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

　　糙米：補充維生素

　　我們平常吃的雪白的米叫做精白米，它是在加工過程中經過精磨，去掉大米外層部分得到的產品。大米雖然潔白細膩，但經過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營養更加全面，維生素保留較多。

　　茄子：祛風通絡

　　吃茄子最清火，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是食療佳品。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。

　　銀耳：滋潤提神

　　銀耳以其色白如銀，形如人耳得名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品。銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。

　　南方秋天吃什么食譜好

　　1.核桃鴨子

　　原料

　　仔鴨1只，雞泥100克，核桃仁200克，荸薺150克，雞蛋1只，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。

　　做法

　　將核桃仁、荸芥搗碎。鴨子從背上剖開，除去內臟，洗凈，放入沸水鍋內焯一下，取出，放入盆內，加蔥、姜、黃酒、鹽少許。上籠用武火蒸熟。將鴨子取出晾涼后，拆去骨，一斬2片，去皮。另用雞泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內，將此糊涂抹在鴨子內膛肉上，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長條塊，裝盤即可。

　　功效

　　補腎，益肺，潤燥。

　　2.紅棗補血飯

　　原料

　　大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。

　　做法

　　大米淘洗凈，拌入洗凈拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香并碾碎的黑芝麻。分兩次食用。

　　功效

　　健脾，養胃，補血，尤利于氣血不足、病后體弱、胃虛引起的消化不良和食欲欠佳者。

　　3.芝麻核桃酪

　　原料

　　黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。