南方秋天吃什么湯

　　到了秋天，南方地區需要煲什么樣的湯和喝呢?下面學習啦小編整理了南方適合的湯食譜以供大家閱讀。

　　南方秋天適合吃什么湯

　　1、西洋菜南北杏燉陳腎

　　秋天是一個很好的季節，我們要喝什么湯了。

　　秋天天氣干燥，最舒服就是喝潤肺健脾的西洋菜湯了。接下來正是西洋菜比較嫩的季節，南北杏潤肺止咳，陳腎(臘鴨腎)能清熱下氣，而且帶出西洋菜湯的甘香。

　　此湯做法極其簡易：西洋菜洗凈，豬骨汆水。陳腎三個及陳皮數片浸泡至軟身。羅漢果四分一個、南北杏、蜜棗適量，略清洗。瓦煲內注入適量水份，冷水放入陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、蜜棗。武火煲至水滾后加入西洋菜、豬骨，再次滾起后轉文火煲兩小時即可飲用。

　　陳腎本身帶咸，先不要放鹽，試味后再決定。

　　只要我們喜歡可以多放一點鹽，可以根據個人的喜歡。

　　2、羅漢果霸王花煲豬肺

　　秋日湯飲宜潤燥清肺，今日靚湯宜羅漢果霸王花煲豬肺。羅漢果為廣東民間所喜愛，到秋日時總是說“羅漢果、祛痰火”。

　　霸王花入湯時味清潤而潤燥除肺熱，還宜加入南、北杏和蜜棗、陳皮等，氣味更清潤可口，且能潤燥化痰、滋陰養肺，且男女老少皆宜。

　　羅漢果半個、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜棗4個、豬肺1個、陳皮13個、生姜3片。豬肺從喉部灌水，反復揉搓凈，切塊，置鑊中稍炒片刻。余各物洗凈，浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

　　3、銀耳雪梨瘦肉湯

　　銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

　　適用于咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。

　　銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　4、沙參玉竹煲老鴨湯

　　沙參玉竹老鴨湯是廣東名菜，用北沙參、玉竹和老鴨肉三料制作而成，具有清熱去火、開胃、清熱解暑、降血脂，治療糖尿病的功效，特別適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

　　北沙參20克、玉竹24克、姜5克、鹽3克。把北沙參，玉竹洗凈;老鴨剔除內臟后洗凈;全部放入鍋內加適量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲兩小時左右;加入鹽調味即成。

　　5、茅根雪梨豬肺湯

　　茅根有涼血、清熱、利尿的功效，雪梨有清熱化痰之效;豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。

　　中藥茅根和雪梨煲豬肺都具清肺熱的功效。這道茅根雪梨豬肺湯對于秋冬季身體養生滋補、潤燥生津有很好的作用。

　　做法是提前將5克陳皮用水浸軟，1副豬肺洗凈并放入開水中煮5分鐘，4個雪梨洗凈切塊，200克白茅根切段，最后將用料一齊放入湯煲，先大火煲滾后，改用文火煲2小時即可。

　　這種湯是非常好喝的，非常的潤肺，喝到嘴里是非常舒服的。

　　6、田七蝎子燉瘦肉

　　都市人大多有空調病，又愛吃辣，田七蝎子湯清熱解毒去淤，正好在入秋前好好清理一下濕毒。

　　一般蝎子入湯會有點腥膻味，這里的蝎子入湯盅之前用小火烘烤辟膻，蝎子可以當湯渣嚼，沒膻味且帶甘香，湯水亦是清甜。

　　取蝎子50克，田七20克，丹參、玄參各25克，豬瘦肉400克，生姜3片。蝎子用開水燙，排清尿液，洗凈;各藥材洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。

　　一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

　　大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。

　　事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。

　　其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解， 濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。

　　南方秋天養生食物

　　1 —— 牛奶

　　牛奶是皮膚在晚上最喜愛的食物。牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。牛奶還有美白的作用，歷來是女性美容護膚佳品。

　　2 —— 綠花菜

　　綠花菜又叫西蘭花。西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。由于這些抗病化合物帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。但是這些化學物質對人體的健康很有好處，所以上班族秋天吃綠花菜對皮膚好準沒有錯。

　　3 —— 珍珠

　　珍珠，它是美容護膚佳品，對皮膚的滋養保健和延緩皺紋有特殊的作用，秋天吃珍珠對皮膚那么好，下就為大家介紹兩種珍珠內服方法。

　　①駐顏方：取上等珍珠洗凈，用布包好，加豆腐與水共煮約兩小時，取出洗凈，搗碎，加水少許，研成極細粉末，干燥后即成。每次服用適量，每隔10天服用1次，溫開水送服。有極好的美容護膚作用。

　　②珍珠膏：采用優質珍珠粉，加天然香料配制而成。秋天早晚及平時洗臉后，取珍珠膏少許，輕敷面部，有減慢皮膚衰老，減少皺紋，防治皮膚粗糙，消除面部黃褐斑等作用。

　　4 —— 蜂蜜

　　蜂蜜對皮膚好相信大家都知道，現代營養學研究表明，蜂蜜營養價值極高，蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需的。它所含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進糖類的消化和吸收;葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝;過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機體老化和癌變。
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