干炸帶魚怎么做 干炸帶魚的好吃做法
炸帶魚是一道口味香咸的菜品，主要食材是帶魚、面粉。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的干炸帶魚的做法，希望對你有所幫助。
干炸帶魚做法一
主料：帶魚800克。
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
做法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
干炸帶魚做法二
材料：鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。蔥姜腌制20分鐘入味。
做法：
1.將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，魚兩面拍干淀粉，然后放入帶魚段到7成熱的油鍋中，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，炸至兩面金黃，最后盛入盤中即成。
干炸帶魚做法三
1.如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2.將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5.煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7.如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
干炸帶魚的營養(yǎng)價值
1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經(jīng)常食用帶魚，有利于補益五臟;帶魚含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利于養(yǎng)肝、補血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美、補脾、益氣、暖胃。
4.鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
干炸帶魚的食用禁忌
1.帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者及紅斑狼瘡患者忌食;癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
2.帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
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