牛肉燉柿子健康做法圖文教程

　　牛肉燉柿子是一道美味又營養的菜式，大人小孩都十分喜歡。在北方的菜牌上就是牛肉燉柿子，這里的柿子南方稱為蕃茄、西紅柿。以下是學習啦小編推薦的牛肉燉柿子做法，歡迎閱讀!

　　制作牛肉燉柿子的食材

　　制作牛肉燉柿子的步驟

　　1.將牛肉切塊，用沸水焯一下，撈出備用。

　　2.將西紅柿用沸水燙過，待冷卻，將皮撕下，切塊。

　　3.準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　4.鍋內放入底油，油熱，放入4中的調料爆鍋。

　　5.出香味后，放入牛肉翻炒。

　　6.放入老抽。

　　7.放入料酒。

　　8.放入沒過牛肉的水，水沸后放入鹽。

　　9.煮一會兒后，將鍋內食材一同放入高壓鍋，調好時間。

　　10.牛肉通過高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

　　11.在西紅柿燉爛后，放入味精即可。

　　7款牛肉湯最補

　　1、冬瓜枸杞牛肉湯

　　材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

　　做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。

　　2、酸辣菠蘿牛肉湯

　　材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。

　　做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱后成團)。菠蘿肉切成細粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內即可食用。

　　3、南瓜牛肉湯

　　材料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。

　　做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。

　　4、蘋果百合牛肉湯

　　材料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。

　　做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可。

　　5、韓式辣牛肉湯

　　材料：牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，姜末，蒜末，醬油，蕨菜干，紅薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜。

　　做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加姜末，蒜末，醬油，腌制著，最后一起放進湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。

　　湯的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發，切短，然后放進湯里煮，沒有蕨菜的話，大家也可以換成自己喜歡的配料。

　　小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌。

　　6、咖喱牛肉湯

　　材料：牛肉1500克，咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克。

　　做法：將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條。鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片。取碗數只，每碗裝牛肉片150--200克，加細鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成。

　　7、山藥胡蘿卜牛肉湯

　　材料：胡蘿卜半根，肥牛約10卷，山藥150克，濃湯寶牛肉湯底1塊，清水約750毫升。

　　做法：肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用。胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型。湯鍋加入三碗清水，約750ml。清水燒開后，放入一塊濃湯寶入鍋，放入切成滾刀塊的山藥。再放入刻好的胡蘿卜花片，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘，打開鍋蓋，放入肥牛，待變色后即可關火食用。

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