川菜水煮牛肉的做法麻辣鮮香
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香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，川菜水煮牛肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.把牛肉切薄片，(要多薄呢，那就要看自己的刀工了)加入焦藕粉，玉米油，生抽，鹽，用手使勁的抓5分鐘，讓每一片都要裹上粉和入味。腌制5分鐘。娃娃菜洗凈百開即可。黃瓜切條。姜切片待用。水煮魚調料一包。
2.坐鍋燒熱后放少許油炒娃娃菜。
3.炒至有點焦黃放鹽。
4.裝出一個大盆里面。
5.按上面炒娃娃菜的步驟炒黃瓜。
6.同樣倒入大盆里。在娃娃菜的上面。
7.另起鍋少許油，炒香姜片后加水煮魚調料包，小火炒香出味。
8.加入適量的開水。大火煮開。不夠咸就放少許鹽。
9.牛肉一片片從鍋邊慢慢放入，最后放的往鍋中間放。先放的牛肉放鍋邊跟后面的才會一起熟。大火煮1分鐘。
10.肉片撈出放黃瓜上面。
11.鍋里剩下的湯汁稍微倒點進去。撒上蔥白段。
12.再撒上干辣椒和辣椒粉，以及花椒粒。
13.鍋里燒油至冒煙。直接潑上去吧。
小貼士
開水最好用高唐代替會更香，沒有焦藕粉可以用生粉代替，不愛吃辣的不用水煮魚調料包，用豆瓣醬代替也可以。
腌制牛肉的時候加油是為了更滑嫩。
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