爆炒牛肉片的做法大全簡單又好吃
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爆炒牛肉片是一道家常的經典菜。最簡單又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的，爆炒牛肉片怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.準備好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉，料酒、適量的食用油。
4.用手抓拌均勻，腌制15分鐘。
5.生姜切絲、蒜切末、小蔥切段、干辣椒剪斷。
6.鍋里倒油燒熱，放入姜絲蒜末爆香。
7.腌制好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。
8.牛肉略微變色撥到一邊，放入干辣椒炒香。
9.基本快變色加白酒(很濃的酒香味)，加醬油、鹽，大火快速翻炒。
10.牛肉完全變色，放入蔥段。
11.快速翻炒幾下立刻出鍋。
小貼士
1、牛肉要切薄，腌制時候加淀粉、油，這樣炒出來才嫩嫩的。
2、炒制的過程一定要大火快速，否則牛肉就會變老。
3、這個菜最好是用白酒，這樣油很濃的酒香味，是料酒不能達到的口感
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