最簡單水煮魚的做法

　　水煮魚口感滑嫩，油而不膩，辣而不燥。最簡單水煮魚的做法有哪些呢?下面是的最簡單水煮魚的做法，歡迎閱讀。

　　最簡單水煮魚的做法1

　　原料：1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜; 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量; 7.色拉油一小碗;

　　制作： [3]1.將魚頭剁下,并從中分兩半;

　　2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

　　3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;

　　4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;

　　5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽,干淀粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻);

　　可以動火了：

　　1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;

　　2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;

　　3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后,將魚頭魚排入鍋;

　　4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚,鹽半調羹，加沸水三四碗;

　　5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

　　6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

　　終于可以盛盆了:

　　1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;

　　2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

　　3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

　　最簡單水煮魚的做法2

　　主料：草魚1條

　　輔料：黃豆芽 300克，雞蛋白1個

　　調料：豆油200毫升，食鹽適量，姜1塊，蒜10瓣，花椒15克，干辣椒100克，料酒10毫升，淀粉20克，郫縣豆30克，胡椒粉少許

　　口味：麻辣味

　　準備時間：30分鐘

　　人數：2人份

　　烹飪時間：15分鐘

　　做法：

　　1.草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

　　2.魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

　　3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。

　　4.燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。

　　5.鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

　　6.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

　　7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用。

　　8.繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

　　10.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水。

　　11.水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

　　12.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中。

　　13.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒入在魚片上即可。

　　最簡單水煮魚的做法3

　　材料如下：

　　原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬

　　做法：

　　步驟1.魚頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘

　　步驟2.豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部

　　步驟3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油

　　步驟4.加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的誰煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調味，盛出。鋪上香菜小蔥

　　步驟5.鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可[2]

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