紅菜苔炒肉好吃又營養的做法圖解

　　紅菜苔炒肉是一道很有營養價值的菜，紅菜苔吃的就是中間那根桿子，肉質清甜脆嫩，加入瘦肉一起炒制，吃起來的口感很好，值得一試。以下是學習啦小編推薦的紅菜苔炒肉做法，歡迎閱讀!

　　制作紅菜苔炒肉的食材

　　紅菜苔炒肉好吃又營養的步驟

　　1.紅菜苔先放入清水中養一養，讓它吸收多些水分。

　　2.養了30分鐘后，把紅菜苔洗凈，摘成段。

　　3.瘦肉切片后，加入適量的鹽，糖，生粉腌制5分鐘。

　　4.蒜子拍碎。

　　5.熱鍋涼油，把瘦肉片放入鍋內煸炒。

　　6.有八成熟后，盛出備用。

　　7.繼續熱鍋涼油，把蒜末放入鍋內爆香。

　　8.然后把紅菜苔放入鍋內翻炒。

　　9.放入適量的鹽與糖，大火煸炒。

　　10.看，全程大火，不停地翻炒，這樣不出湯哦，水分都保存了菜苔中啦。

　　11.當菜苔有八成熟后，放入瘦肉片。

　　12.翻炒均勻后，出鍋前放入少許的生粉水掛個薄芡。

　　紅菜苔的營養價值

　　紅菜苔是一種紫紅色的菜心，有著“蕓菜苔”、“紫菜苔”、“花金黃”等名稱，是武漢的特產。紅菜苔曾經是著名的蔬菜，被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。紅菜苔盛產于早春，每年二月份是品嘗紅菜苔的最佳時間。

　　民間有“百菜不如百菜”的說法，而紅菜苔則富含更多的營養價值，其中含有的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分都比白菜要高。營養學中認為，紅菜苔中含有豐富的胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，對于補肝明目、治療夜盲癥都有幫助。

　　紅菜苔中還含有大量的維生素C，能幫助機體提高抵抗力，還能維持人體的組織細胞結構的正常代謝以及功能。對于孕婦來說，吃紅菜苔的作用更多，不僅能幫助增強母體的抵抗力，還能促進胎兒的生長發育。

　　紅菜苔除了有以上的營養價值外，還有一定的食用功效。能活血散瘀，利腸道，止血。可用于婦女產后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結。

　　清炒紅菜苔的做法

　　材料:紫菜苔400克、辣椒(紅,尖)30克、鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

　　做法:將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。

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