廣東牛腩粉的做法好吃又營養

　　軟爛的牛腩，入口即溶，搭配微辣的醬料，還有柔軟的河粉，一口肉一口湯加上一口河粉，簡直是美味又滿足。小編寫著都要六口水了。想要了解更多廣東牛腩粉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作廣東牛腩粉的食材

　　廣東牛腩粉好吃的步驟

　　1.準備好沙河粉(外購)、小壙菜(上海青)和小蔥。

　　2.將小壙菜清洗干凈，對菜梗根部的位置，尤其要沖洗干凈泥沙，將它對半剖開，備用。

　　3.準備好蔥花，沒蔥就用香菜吧，一樣的增鮮配色。

　　4.這是燜牛腩底料和底湯。燜牛腩，俺一次會做很多的，放在冰箱保鮮，能7天不壞，可以用它作不同的菜式，做法見咱在剛發的《番茄炆牛腩》(http://www.haodou.com/recipe/480365);底湯是“鯪魚煲粉葛”湯，昨天的，喝不完，用這湯做底湯，家里有什么湯，就用什么，沒那么講究，當然，最好是雞湯啦。底湯不用太熱，溫一下就好了，它還有一個作用：對氽水后的河粉“過冷”呢，讓河粉更加爽滑。

　　5.用小煮鍋，加足量的清水煮開，再加入半湯匙花生油后，下小壙菜氽水。

　　6.將河粉用漏篩盛住，放在小煮鍋內，讓鍋內的沸水浸沒，并用筷撥動，讓河粉加熱40秒，然后拿起，瀝干水。

　　7.將瀝干水的河粉，放入碗內，擺放好，這時，小煮鍋內的小壙菜也氽熟了，用筷夾入碗依次擺放，撒入蔥花。

　　8.將步驟4的底湯澆入。讓每根河粉條都沾上底湯。

　　9.如圖所示，再將步驟4中的牛腩底料用筷夾入碗內擺好，在牛腩、小壙菜中再淋上燜牛腩的湯汁，一碗漂亮美味牛腩湯粉，就炮制出來了!別等了，開吃!

　　廣東牛腩粉的配方

　　1、新鮮買回來的牛腩，先切成想要的形狀，一般都是4*4厘米的正方塊狀。

　　2、然后準備一鍋水，將牛腩塊冷水下鍋，煮開后關火撈出來放在流動水下沖洗干凈(為了去除血沫)。

　　3、準備炒鍋，熱油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，這樣更香。

　　4、然后轉到燉鍋，加入炒香后的牛腩，還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭，加入適量的水燉2-3個小時。

　　5、最后加入食鹽調味即可，如果喜歡吃香菜的親，還能加入些許香菜哦!

　　廣東牛腩粉的營養價值

　　【牛腩】

　　牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機體免疫力，適合處于生長發育的青少年以及大病或手術后的人們食用。

　　同時，牛腩可以補中益氣，能夠滋養脾胃，有強健筋骨的作用，適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。

　　【河粉】

　　很多時候最正宗的牛腩粉其實是搭配河粉的，雖然在很多粉面店鋪都有細米粉或粗米粉供選擇。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經過水煮軟而來，河粉的口感比較細膩，吃起來口感也比較清淡。

　　因為河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖類，可以快速幫助身體補充能量。而且河粉還能安神除煩，因為河粉中的碳水化合物可以幫助大腦補充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態。

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