羊肉砂鍋面片好吃又營養的做法
羊肉砂鍋面片是一道很有營養價值的面食，里面有羊肉還有其他的一些配菜，自己可以做成辣或者不辣的口味，還是很好吃的。小編給大家精心推薦的羊肉砂鍋面片做法，希望能夠對您有所幫助!
制作羊肉砂鍋面片的食材
羊肉砂鍋面片好吃又營養的步驟
1.切好的羊肉，肥瘦相間，蔥姜，西紅柿，土豆，香干，
2.泡發好的木耳
3.買的現成的面片。
4.把各種食材切好，一般都切成小塊狀的。
5.熱鍋涼油，少許
6.把羊肉倒入鍋內，煸出羊油，這樣就好吃又不會覺得膩。
7.放入西紅柿蔥姜，炒出西紅柿醬。
8.倒入少許辣椒面，炒出紅油。
9.放入豆干，土豆。
10.加入水，大火燒開后轉入小火。
11.倒入事先準備好的砂鍋。
12.繼續小火燒煮
13.燒煮20分鐘后，放入木耳和蒜苔，咸鹽。
14.另一鍋里，開水煮面片。
15.等面片熟后，用笊籬撈出
16.放入砂鍋內，砂鍋關火。
17.砂鍋較熱，一般置盤子放入底部，以免燙壞餐桌。
如何辨別羊肉的好壞
新鮮羊肉
1.色澤：新鮮羊肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。
2.彈性：新鮮羊肉的彈性很好，一般用指壓后，立即恢復原狀。
3.黏度：新鮮羊肉外表微干或有風干膜，不會黏手。
4.肉湯：新鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。
變質羊肉
1.表面發黏：羊肉變質后，由于微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。
2.彈性變差。羊肉變質后里面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以羊肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
3.有異味。變質羊肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
4.肉湯渾濁。變質羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。
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