清湯羊肉蘿卜煲的做法圖文教程

　　羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，很多人都很喜歡吃，煲湯也是很補的，小編在家的時候經(jīng)常做羊肉湯。想要了解更多清湯羊肉蘿卜煲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作清湯羊肉蘿卜煲的食材

　　清湯羊肉蘿卜煲的步驟

　　1.準備食材，白蘿卜洗凈切塊，羊肉提前用冷水泡出血水撈出備用，蔥，姜，鹽備齊

　　2.鍋中加入水來焯羊肉塊，開鍋撈出備用

　　3.另用砂鍋加入清水，水開下入焯水羊肉塊

　　4.加入鹽和料酒去羊肉膻味

　　5.在放入蔥和姜片，開鍋后蓋上砂鍋蓋小火煲1個小時左右

　　6.然后另用鍋加入清水，水開后下入蘿卜塊，焯水段生撈出備用，(不能蓋蓋這樣能去掉蘿卜意味)

　　7.羊肉煲至九成熟，下入焯水的蘿卜煲?guī)追昼娂纯?/p>

　　8.關(guān)火加少許白胡椒粉提下味

　　9.成入碗中加少許香菜和紅辣椒絲點綴一下口味更鮮

　　羊肉怎么去膻味的方法

　　1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水;

　　2、添加帶皮生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味;

　　3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的時候分次添加，也可在攪拌肉餡時分次添加;

　　4、肉餡添加足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大，我用的白蘿卜量足夠大，還有200克的花椒水，所以無需再添加水;

　　5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用;

　　6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。

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