潮汕炒牛肉粿的做法簡單圖解
潮汕人喜吃牛肉，牛肉火鍋，牛肉粿條，牛肉炒粿都是。做出來的菜色也很好看，味道也很好，特別的下飯。想要了解更多潮汕炒牛肉粿的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作潮汕炒牛肉粿的食材
潮汕炒牛肉粿的步驟
1.準備材料：粿條、牛肉、番茄、芹菜。
2.牛肉要切薄薄的。
3.用醬油、生粉、油先腌一下。
4.粿條澆上一點醬油。
5.把醬油拌均。
6.鍋里下油，粿條先炒熱。
7.粿條炒后盛盤待用。
8.番茄切塊，芹菜切粒。
9.炒番茄，要下多點水。番茄炒好先盛在碗里。
10.下油炒牛肉。
11.牛肉炒半熟時，澆上炒番茄的水，最后把番茄一起倒進去炒。
12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿條上面，湯水澆上去，加上芹菜就OK了
辨別牛肉的方法
一、看
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
二、聞
真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。
假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。
三、摸
真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
四、切
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家后用刀切后片大，彈性好。
假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。
五、嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。
假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
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