肉末辣椒醬好吃又營養(yǎng)的做法

　　肉末辣椒醬是很多人喜歡吃的一種調(diào)味料，也可以用來下飯，而且里面還加了一些肉末，好吃還很有營養(yǎng)價值，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多肉末辣椒醬的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作肉末辣椒醬的食材

　　肉末辣椒醬好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需要的材料，黃豆醬 肉末 辣椒 香菇 大蔥 姜 花椒 。(黃豆醬忘放進(jìn)去了)

　　2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理機(jī)打，那樣會打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。)

　　3.泡發(fā)好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點。

　　4.花椒打碎。(花椒打碎主要是為了吃的時候不會吃到花椒顆粒，可以直接用料理機(jī)打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。)

　　5.鍋里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我們平時炒菜的2-3倍)

　　6.先倒入姜，炒出香味兒。(最好的把姜炒的有點干沒有水份，這樣吃的時候就不會吃到姜的顆粒)

　　7.倒入蔥炒出香味。(也可以先把肉末炒散，再到入蔥，看個人喜歡。)

　　8.再倒入肉末炒散，炒勻。

　　9.肉末炒散后再倒入香菇炒勻。

　　10.加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。(黃豆醬本身是咸的，鹽盡量不要加多，加一點主要是為了提提味。)

　　11.倒入辣椒、花椒翻炒，如果覺得鍋里太干可以淋上一點油，全程不要加水。

　　12.翻炒至辣椒有點出紅油的感覺，所以這里要多炒一會兒。

　　13.加入黃豆醬翻炒，加入黃豆醬后容易粘鍋，炒的時候鏟子一定要從底部鏟起，可以炒一會關(guān)一會兒火，再炒一會兒再關(guān)一會兒火，炒至黃豆醬與鍋里的料融合成粘稠狀態(tài)即可。

　　14.散入白芝麻。

　　15.翻炒均勻

　　16.盛入無油無水干凈的容器里密封保存。

　　辣椒吃多了的后果

　　引起味覺減退

　　辣椒對口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出，適量吃辣椒有增加食欲的作用，但是過多的吃辣椒可引起味覺減退。

　　損傷肝細(xì)胞

　　辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運輸?shù)礁闻K儲藏，稱為有益的抗癌物質(zhì)。但是如果進(jìn)食過多的辣椒，過量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細(xì)胞，打亂細(xì)胞內(nèi)的生化過程，變?yōu)槲沼坞x基的成分，而部分游離基正是致癌的原因。

　　容易得胃病

　　而辣椒的堿成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內(nèi)局部的血管發(fā)生充血擴(kuò)張，若激惹神經(jīng)末梢還會產(chǎn)生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量使用辣椒，可引起慢性胃炎，并會影響腸道對營養(yǎng)素的正常吸收。

　　引起腹痛腹瀉

　　辣椒所含有的刺激性成分進(jìn)入腸胃后對胃腸粘膜的刺激性很大，過多的食用辣椒，可疫情胃腸粘膜過度充血，胃腸蠕動加速而產(chǎn)生腹痛、腹瀉。

　　容易上火

　　辣椒屬于辛熱之物，吃的太多會使熱毒在體內(nèi)積蓄，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

　　加重病情

　　大量進(jìn)食辣椒可引起循環(huán)血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者使用過多的辣椒會使病情加重。

　　致癌

　　少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發(fā)基因突變，導(dǎo)致胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)病升高。

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