火腿和什么一起吃好 火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國(guó)家外，幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷售。那么你知道火腿和什么一起吃好嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
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火腿的功效與作用
1.火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
2.江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
3.火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
火腿的選購(gòu)技巧
一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實(shí)、薄皮細(xì)腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后聞之，有濃郁香氣者為上品。
1.看包裝。包裝產(chǎn)品要密封，無(wú)破損。最好不要購(gòu)買散裝肉制品。
2.看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
3.看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4.看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。
5.熟肉制品一次購(gòu)買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
火腿的存儲(chǔ)方法
火腿經(jīng)過腌制而成后，需妥善儲(chǔ)藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室中即可，不宜放冷凍室。 。未經(jīng)浸發(fā)過的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風(fēng)和陽(yáng)光無(wú)法直射的地方;若蟲卵滋生，必須迅速設(shè)法消滅，以免蔓延。
火腿的食用方法
1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;
2.用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度;
3.不要使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品。因?yàn)榛鹜任逗褴跋悖r美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來(lái)調(diào)制，會(huì)遮蓋火腿的本味，使其風(fēng)味全失。
4.不要干炒。火腿本來(lái)含水分就少，如經(jīng)過干炒，質(zhì)地會(huì)更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來(lái)。
5.不要用醬或醬油。因?yàn)闀?huì)改變火腿原有的特殊風(fēng)味，使其芳香、鮮味皆無(wú)，口味愈重，色澤也會(huì)愈黝黑難看。
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