養生食物的搭配原則是什么

時間：2017-01-16 16:20:15 玉鳳2635由分享

　　食療養生法簡稱“食養”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養生方法。下面是學習啦小編整理的養生食物的搭配，歡迎閱讀。

　　養生食物的搭配

　　綠茶+ 檸檬汁

　　好處：保護心臟

　　研究發現，每天喝五杯以上綠茶的人，心臟病和中風的死亡風險會降至最低。這主要是因為綠茶中含有兒茶酚(一種抗氧化劑)，但只有不到20%的兒茶酚能被人體吸收。普渡大學的研究表明，較之普通綠茶，檸檬中的維生素C能讓身體對兒茶酚的吸收率提高13倍。

　　建議：喝綠茶時擠一些檸檬汁進去，這樣就能獲得更多的兒茶酚，每天只喝1~2杯就可以起到保護心臟的作用了。除了檸檬，還可以加一些橘子或葡萄柚汁，促進抗氧化劑的吸收。

　　地中海飲食+ 堅果

　　好處：避免代謝綜合征

　　地中海飲食一直被認為能幫助減肥以及降低帕金森癥、心臟病的風險。新的研究表明，在地中海飲食的基礎上再吃一些堅果，可以幫助患有代謝綜合征的人(主要表現為高膽固醇、高血壓、高血糖和肥胖等特點)減輕癥狀。西班牙一項大型研究發現，有高危心臟病的人群在飲食中添加30克堅果，代謝綜合征的發病率一年之內就能減少大約14%，原因是富含纖維、鉀、鎂、鈣、和ω- 3脂肪酸的堅果能幫助調節胰島素、血壓和炎癥。

　　建議：每天分別吃五個核桃、榛子和杏仁。波士頓布里格姆婦女醫院營養科主任Kathy McManus建議，食用同樣數量的不同堅果也可以減少饑餓感。或把它們灑在地中海飲食上，并配合一些酸奶、熱燕麥粥或沙拉。

　　運動+咖啡

　　好處：預防皮膚癌

　　咖啡因和運動都有抗癌特性，如果兩者組合在一起還能預防皮膚癌。羅格斯大學的科學家發現，咖啡因和運動能讓暴露于紫外線輻射下的動物摧毀皮膚癌細胞的能力增加了4倍。此外，咖啡因和運動還能幫助細胞解構，減少組織脂肪。

　　建議：運動前一小時喝一杯濃咖啡，但需要注意的是，有高血壓的人運動前不要喝咖啡。另外，咖啡因還可以增加耐力和延遲疲勞，但不要忘記做好防曬工作。

　　姜黃粉+黑胡椒

　　好處：提高記憶

　　姜黃素不但有抗癌特性，對于預防阿爾茨海默病也有一定作用。最新研究表明，相比服用安慰劑，阿爾茨海默氏癥病人吃1克姜黃素就能減少他們大腦中的斑塊積聚。然而，姜黃素往往很難被吸收，但如果和黑胡椒粉搭配，則它的吸收率能提高20倍。

　　建議：美國安德森癌癥研究中心的Bharat B . Aggarwal教授建議，開始的時候可以每天吃1/2茶匙的姜黃粉和黑胡椒，一旦你習慣了它的味道，就可以用它們來做菜了。

　　雞蛋+橙汁

　　好處：緩解疲勞

　　肉類中含有的鐵能讓你精神充沛，但蔬菜、豆類和雞蛋中的非血紅素鐵只有2%~20%能進入血液。《食物協同》的作者Elaine Magee博士說，維生素C對促進非血紅素鐵的吸收最有效，能讓鐵的可溶性提高6倍，這意味著你的身體可以100%利用進食的非血紅素鐵，從而避免疲勞所致的貧血。

　　建議：早餐吃雞蛋時喝一杯富含維生素C的橙汁，或者在沙拉中增加富含鐵的豆腐和富含維生素C的西蘭花。

　　菠菜+鱷梨

　　好處：提高視力

　　常吃菠菜對眼睛有好處，但如果搭配鱷梨一起，能使它發揮更大的作用。俄亥俄州立大學的研究人員發現，鱷梨中的脂肪能提高菠菜中脂溶性的胡蘿卜素的吸收量，從而降低黃斑變性和白內障的風險。

　　建議：吃菠菜沙拉時加點鱷梨，或者經常吃一些堅果、橄欖等，以獲取更加健康的脂肪源。

　　燉肉+胡蘿卜

　　好處：增強免疫力

　　胡蘿卜中含有大量的維生素A，對預防和抵抗感染發揮著重要作用。但《美國飲食協會食品和營養指導》的作者Roberta L. Duyff營養師認為，維生素A只有和蛋白質結合在一起才可以穿過血液，而鋅對于視黃醇結合蛋白又是必需的，如果沒有足夠的鋅，人體就無法利用維生素A。

　　建議：深橙色、黃色、紅色、綠色的水果和蔬菜都富含維生素A，可以把它們與富含鋅的蛋白質一起搭配。比如在燉牛肉的時候加點胡蘿卜，或吃雞肉時吃點菠菜。

　　飲食養生搭配原則

　　一、性味相配：

　　中醫認為，食物有不同的性味，分四性五味，只有了解食物的性味，再根據人的體質和疾病的性質，才能更加合理地安排飲食。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據“因時制宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。

　　二、干稀相配：

　　冬季進補的理想食物：當歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”(由芡實、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

　　三、營養素相配：

　　容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。

　　四、酸堿相配：

　　食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。

　　五、顏色相配：

　　美味佳肴離不開“色香味”這三大要素，其中“色”亦是不可忽視的關鍵。食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物，以增食欲。

　　六、烹調方法相配：

　　常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。

　　七、生熱相配：

　　吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。