排骨肉雞蛋湯做法好吃又營養

　　排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養。想要了解更多排骨肉雞蛋湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作排骨肉雞蛋湯需要的食材

　　制作排骨肉雞蛋湯的具體步驟

　　1.煮好的排骨剔掉肉。

　　2.菠菜洗干凈備用。

　　3.鍋中加入排骨湯。

　　4.倒入排骨肉絲煮開。

　　5.水開把勾芡好的面粉，倒入鍋中攪勻。

　　6.當湯再次煮開時，倒入打散的雞蛋液。

　　7.放入洗好的菠菜加鹽。

　　8.最后滴幾滴醋和香油即可出鍋。

　　燉好排骨湯的小技巧

　　燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

　　在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。

　　放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。

　　椒鹽排骨的做法

　　材料：主料：豬小排、雞蛋黃、青椒、辣椒(紅，小)、蒜、蔥、小麥面粉、淀粉、黃酒、食鹽。

　　做法：

　　1、準備好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比較嫩些，能稍微帶點肥的更好。

　　2、排骨洗凈剁小塊，用適量的黃酒和鹽抓勻并腌一會兒。

　　3、把一個雞蛋黃倒進排骨中，光放蛋黃可以讓排骨的表面更加金黃且稍微能有一點酥的口感，放全蛋當然也沒問題。

　　4、用手抓勻。然后將適量的面粉和淀粉倒進去。面粉和淀粉的量各一半左右，一點點的放，直到感覺非常粘了，就不要再放了，排骨表面的薄厚可以用雞蛋的多少來控制，想要糊厚些就多放幾個雞蛋，但是也別太厚了，那樣會沒口感的。

　　5、攪拌均勻后放腌制兩個小時最好。青紅椒、干蔥和蒜全部切末備用。

　　6、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。先用六成熱的油溫，置中火，把排骨先炸的差不多快要熟了，再開大火讓油溫上升使排骨表面變黃變得更漂亮一些。但是記住油溫上來也不要太低，那樣會使原料吃進去更多的油，而且口感會變的疲軟，吃起來沒有任何特點。

　　7、炸到表面焦黃色就可以出鍋了。把油倒出，剩一點底油大火煸青紅椒、干蔥和蒜末五秒鐘出香氣。

　　8、接著把炸好的排骨倒下去，放適量的鹽，然后下最重要的黃酒，這時候香氣就會出來了 ，再用大火快速炒幾下就可以了。

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