豬心的營養價值 豬心的功效與作用

　　豬心，中藥名，為豬科豬屬動物豬的心臟。宰殺后，剖腹取心，洗凈鮮用或冷藏。,豬心的營養價值有哪些呢?下面是學習啦小編整理的豬心的營養價值，歡迎閱讀。

　　豬心的營養價值

　　中國人講究一個以形補形，在對于有心血管疾病的朋友，往往都會想到吃一些豬心來幫助回復。豬心治心悸。豬的心臟，也是肌肉組織，可作佳肴，能治神經性心臟病癥候，如心悸、怔忡、心跳、心燙、心慌等癥，都可用豬心治療。

　　民間有名的安心方劑，是用豬心加朱砂一至三分同煮，能醫治心跳和失眠。還有用豬心與黨參二錢、當歸二錢同煮，可以醫治心虛自汗癥候。

　　豬心的醫療價值，現在已漸漸為全世界科學家所注意，已經有若干新藥，是用豬心和牛心做成的，也是用作治療上列病患。

　　豬腦能補腦。豬腦的成分，全是神經細胞的組織物，內含蛋白質、脂肪、磷及維生素，且易消化。所以，兒童吃了，足以增加智能，助長發育。中年人吃了，可醫治腦神經衰弱，兼治頭暈、頭痛、記憶力薄弱等癥。老年人吃了，可以醫治腦力衰退，減少健忘癥狀。日本、美國、德國，有許多補腦的荷爾蒙制劑，都是用豬、牛的腦垂體前后葉制成。所以中國人吃豬腦，說是以腦補腦，確乎是有科學道理的。 用腦過度的人，頭痛頭暈，用豬腦加明天麻一至二錢，或者加枸杞二錢，或嫩鉤藤四錢，輪流更換，治腦神經衰弱的頭痛頭暈有效。

　　冬季時節，北風一起，有一部分人，手足肌膚龜裂，皮質粗糙，且普通油劑涂敷不能見效，可以用生豬腦少許，當做油脂搓揉手足龜裂及干燥部分。冬季施用數次，即能潤膚，免除龜裂。這是李時珍介紹的方法。 蒜爆豬心

　　豬心的功效與作用

　　1、補充心肌營養的佳品

　　豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的藥用價值

　　1、治產后中風，血氣驚邪，憂悸氣逆：豬心一枚，切，于豉汁中煮，五味糝調和食之。(《食醫心鏡》)

　　2、治心虛多汗不睡者：獖豬心一個，帶血破開，用人參、當歸各二兩，轉入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。(《證治要訣》)

　　3、治痰火入心，發狂：豬心一個(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二錢，石菖蒲錢半。為末，用貝母三錢煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下;虛人小兒須服少許。(《醫門補要》豬心丸)

　　4、治嗽血吐血：豬心一個，竹片切開，勿令相雜，以沉香末一錢重，半夏七個，入在縫中，紙裹，蘸小便內，令濕，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。(《證治要訣》)

　　英 文 名：

　　Pig's Hearts

　　所屬分類：

　　肉,蛋,奶制品

　　別 名：

　　豬心

　　營養成分：

　　豬心為豬的心臟，是補益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，性平、味甘咸，具有營養血液，養心安神的作用。此外，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。

　　食物詳情

　　適宜人群：

　　適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。

　　不適宜人群：

　　惟高膽固醇血癥者忌食。

　　選 購 宜：

　　新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。

　　選 購 忌：

　　變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味。

　　烹 調 宜：

　　買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

　　烹 調 忌：

　　無。

　　食 用 宜：

　　內服：煮食，或入丸劑。

　　食 用 忌：

　　豬心不與吳茱萸合食。

　　儲 存：

　　豬心最好現買現吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。

　　推薦食譜

　　玉竹豬心

　　原料：

　　玉竹50克,豬心500克

　　做法：

　　1.將玉竹洗凈，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。 2.將豬心破開，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。 3.將豬心放在鹵汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋加鹵汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地涂在豬心里外即成。

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