夏天吃什么菜_夏天吃什么菜好
夏季來了，我們應(yīng)該吃些什么菜才對我們身體比較好呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的夏天吃什么菜好的解答，供大家閱讀!
夏天吃什么菜
燉蛋
大體步驟：先將雞蛋打勻，最好達(dá)到出現(xiàn)泡沫，然后將已經(jīng)加了鹽和味精的溫水(視個(gè)人口味輕重調(diào)制)慢慢倒入雞蛋中。
此時(shí)，一手也要慢慢攪拌，使雞蛋與水能夠更大程度的融合在一起，然后再撒些香蔥，放入鍋中蒸。
蒸的時(shí)間要適宜，太短不容易熟，太長又會(huì)老，影響口感，你多做幾次就能把握時(shí)間了。----這個(gè)簡單又營養(yǎng)。
橙李酸奶
酸奶凍成冰。取出在室溫放一會(huì)兒后，不去掉包裝，用搟面杖敲打，把酸奶冰敲碎。當(dāng)然，你有碎冰機(jī)就用機(jī)吧。
把酸奶冰放入杯子里，要放到一半的位置就可以了，再用勺子戳戳，讓冰再碎些。
橙子和李子肉放入攪拌機(jī)攪拌，然后倒入酸奶冰上邊。吃的時(shí)候最好用一頭有小勺的那種大粗吸管先攪拌下，再吃吃喝喝。
醬蒸茄子
茄子洗凈去莖，切成塊狀，放進(jìn)碗內(nèi)，按量鹽，味精，多放點(diǎn)糖，然后加點(diǎn)醬油，再放點(diǎn)色拉油，最后蒸。
蒸的時(shí)候可以用保鮮膜包好放進(jìn)微波爐蒸，也可以放在鍋中蒸，只要茄子煮熟即可取出。取出后，用筷子將碗里的茄子拌均勻，再撒點(diǎn)香蔥即可。
綠豆
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過煮的時(shí)間不宜過長，以免有機(jī)酸、維生素受到破壞而降低作用。
增加碳水化合物的攝入量，有助于維護(hù)夏季正常的基礎(chǔ)代謝和彌補(bǔ)消耗量。
胡蘿卜
胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。
因?yàn)樗芮鍩峤舛荆瑵櫮c通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
夏天有益身體菜譜
魚香肉絲
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)
調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
做法：
1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
超級啰嗦：
**在切肉的時(shí)候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
**浸泡木耳的時(shí)候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質(zhì)。
**一定提前將料汁調(diào)好備用。在炒這個(gè)菜時(shí)，如果一點(diǎn)點(diǎn)去依次放調(diào)料，拖延了時(shí)間，肉絲出來后的口感，和整個(gè)菜的味道，都不一樣了哈。
蘑菇五花肉燒蘿卜
原料：蘑菇，五花肉，蘿卜
配料：姜，蔥
調(diào)料：料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，高湯精
制作：⒈蘑菇洗凈切成片，五花肉洗凈切薄片，蘿卜洗凈切片，蔥姜也切成片
⒉起油鍋，放入五花肉煸炒出油，放入蘿卜和蔥姜片，繼續(xù)煸炒至水分出來
⒊調(diào)入醬油，蠔油，糖，胡椒粉，放入蘑菇及沒過鍋里食物一半的水，大火燒開
⒋改中火燜至湯汁快干時(shí)撒點(diǎn)高湯精，翻炒均勻后出鍋。
麻辣花椒雞
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片
調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
做法：
1)將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4)倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
超級啰嗦：
**鮮花椒在北京新源里市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復(fù)浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。
**沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那么麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。
**三黃雞肉很嫩，次烹飪時(shí)間完全可以熟，不必?fù)?dān)心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。 **不能吃麻辣口味的筒子，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。
**這個(gè)菜麻辣咸香的味道，吃起來很過癮。最后，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時(shí)，配冰鎮(zhèn)啤酒哈。吃，就吃的豪爽點(diǎn)兒，別拘著。
雪菜剁椒炒冬筍
原料：
雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬筍一個(gè) 大蔥數(shù)片
剁椒2大勺 鹽1茶匙(5克)糖1茶匙(5克) 雞精少許 香油少許
做法：
1)冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。
2)大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時(shí)候調(diào)成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。
3)翻炒幾下后，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火，撒少許雞精和香油即可。
羅嗦一下： 1)各地售賣的雪菜咸度不一，記得酌量加鹽哦!
2)炒筍時(shí)，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。
家味宮保雞
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水淀粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)
做法：
1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
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