牛肉冬天吃還是夏天吃

　　牛肉是常見的肉類食物，牛肉具有很好的營養價值，那么吃牛肉有什么好處呢?下面是小編為大家整理的牛肉冬天吃還是夏天吃，希望對大家有幫助。

　　牛肉一年四季皆可食用

　　在我國人們習慣于將牛羊肉歸為陽性食物，認為夏季是不宜吃牛羊肉的。其實，這是對牛羊肉的一種誤解。

　　在西方，人們習慣于按照蛋白質、碳水化合物、脂肪、水、維生素和礦物質等的含量來規定飲食結構的，牛羊肉同其它動物蛋白一樣，一年四季皆可食用。

　　不過，夏季吃牛羊肉應該特別注意新鮮和烹飪方式。

　　1、肉質是否新鮮的判別方法：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味;新鮮肉觸摸起來有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥;新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　2、烹飪方法：由于牛羊肉特有的腥味，在烹飪時，人們往往加用辛辣刺激的調味品，如八角、花椒、胡椒等，這些調味品是具有的“上火”功能的，并不是牛羊肉本身的特性。熱天吃牛羊肉宜選用清燉的做法。將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜清燉。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，讓人們盡享美味的同時，既可補充營養又無食后上火之慮。

　　吃牛肉的好處

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉的營養價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。