菠蘿炒雞美味又健康的做法圖解
夏天一般人的胃口都會稍微差些，菠蘿酸酸甜甜的，入菜很開胃，用一個小菠蘿炒雞肉，吃起來口感還是不錯的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的菠蘿炒雞做法，歡迎閱讀!
制作菠蘿炒雞的食材
菠蘿炒雞美味又健康步驟
1.準備好菠蘿一只
2.土雞半只切塊待用
3.菠蘿斜刀去皮
4.去皮的菠蘿一開四，然后切厚片。
5.鍋里加水，將雞塊冷水下鍋煮開，焯水待用。
6.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒一會兒，至表面有點變黃。
7.加入菠蘿煸炒均勻
8.沿鍋邊熗入一點清水，下鹽調(diào)味就可以了，喜歡也可以加點味精或雞精。
雞肉的其他吃法
燉雞肉
食材用料:雞一只、油少量、紅棗8個、香菇5個相克食物、干黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、姜幾片相克食物
做法:雞切塊洗凈、香菇黃花菜提前泡發(fā)洗凈(紅棗不需泡)、姜切片、鍋中放少量油,放入雞肉炒至變色,放姜繼續(xù)翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋,燉上一小時、放入黃花菜和鹽,繼續(xù)燉十分鐘、最后放入胡椒粉即可出鍋
菜譜小貼士:香菇最好選用干香菇,干香菇燉出來的湯味道特別鮮,黃花菜容易熟要最后放,燉雞加水要一次加足。
煮雞
食材:土閹雞一只2500克
香料:桂皮、草果、香葉、八角、干沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m
方法:雞放血,脫毛,去內(nèi)臟,雞洗凈,去頭尾,把多余的脂肪去掉,用適量鹽搓勻全身,腌制30分鐘。
腌制期間,香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊),姜洗凈拍碎,蒜瓣帶皮洗凈,把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋,只要能容下整只雞就行),加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分。此謂煮醬汁。醬汁煮好,大火燒開,把雞一起放入(雞內(nèi)臟也一起放入),先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然后蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開蓋,用醬汁再淋2分鐘(此時大火,保持醬汁是沸騰的),把雞轉(zhuǎn)一個面,繼續(xù)中火煮10分鐘,開蓋大火淋2分鐘,重復(fù)3-4次。用時大約35-45分鐘。將醬雞(含雞內(nèi)臟)撈出降溫準備斬件。余下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內(nèi)臟)不燙手時就可以斬件了,大小按習(xí)慣;雞件整齊擺在盆里,謂之?dāng)[盤。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。
注意事項:雞最好是土閹雞,項雞也可以(性成熟但還未生蛋的小母雞,1500克左右,用料要相應(yīng)減少),不能用公雞和夾生公雞。殺雞時血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影響營養(yǎng),也影響鮮味。
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