洋蔥炒鱔段好吃又營養的做法圖解

　　黃鱔是很常見的一種食物，它的味道鮮美，而且營養價值也是被很多人喜歡的，洋蔥炒鱔段也是一道經常在餐桌上可以見到的菜肴。想要了解更多洋蔥炒鱔段的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作洋蔥炒鱔段的食材

　　洋蔥炒鱔段好吃又營養的步驟

　　1.備黃鱔，青蒜，蒜頭，洋蔥，調料。

　　2.黃鱔用淀粉鹽水泡洗去外面粘液，再瀝水備用。

　　3.熱鍋加油，加適量洋蔥及蒜頭。

　　4.煎炒至蒜頭微有黃感出香時，將黃鱔段下鍋。

　　5.加適量醬油。

　　6.加適量沙茶。

　　7.最后再加一點清水，煮至湯汁濃香。

　　8.再將余下來的洋蔥及青蒜下鍋，翻至出味即可。

　　泥鰍和黃鱔的區別

　　品種不同

　　泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

　　黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

　　體型不同

　　泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋于皮下。體背及背側灰黑色，并有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。

　　黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。

　　營養成分不同

　　泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品

　　黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕。

　　功效不同

　　泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

　　黃鱔：祖國醫學認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

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