自制豬肉干簡單又好吃的做法圖解

時(shí)間：2017-12-12 09:36:58 慧媛47由分享

　　自制豬肉干還是可以自己動(dòng)手做的，是一款既干凈又衛(wèi)生的小零食，味道還可以根據(jù)自己的喜好來搭配，既實(shí)惠又美味，而且做法還很簡單。以下是小編推薦的自制豬肉干做法，歡迎閱讀!

　　制作自制豬肉干的食材

　　自制豬肉干簡單又好吃的步驟

　　1.豬肉最好買后肘肉

　　2.肉切大塊，姜切片

　　3.鍋內(nèi)加水，放入肉塊、姜片，白酒

　　4.大火燒開5分鐘，撇去浮沫，撈出

　　5.放入電高壓鍋內(nèi)，加姜煮18分鐘

　　6.撈出肉塊涼一下，順著肉絲切成1厘米左右的條，肉涼透切的比較好

　　7.鍋內(nèi)加煮肉的湯汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。

　　8.放入切好的肉條

　　9.中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁

　　10.放入微波爐內(nèi)，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤子取出來，把肉條后翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。不要太干，根據(jù)肉條是干濕調(diào)整微波的次數(shù)

　　11.做了一些咖喱味的，加咖喱粉拌勻再放入微波爐內(nèi)，波高火2分鐘加熱1次，拿出來翻面，再加咖喱粉，和步驟10的做法一樣

　　辨別瘦肉精豬肉方法

　　一看：看豬肉脂肪(豬油)。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

　　二察：觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。三測：用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。

　　四.購買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測結(jié)果。” 該工作人員表示，快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測為準(zhǔn)。

　　“目前，瘦肉精的檢測技術(shù)已經(jīng)非常成熟。”專家說，一般他們會(huì)首先采取一種叫做“酶聯(lián)免疫”的檢測方式對(duì)樣本進(jìn)行篩選。如果該樣本顯示為陰性，則表明不含瘦肉精。如果樣本顯示為陽性，他們會(huì)采取“氣相色譜質(zhì)譜法”或“液相色譜質(zhì)譜法”進(jìn)行確證;整個(gè)檢測過程大約需要四個(gè)小時(shí)左右。

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