酸菜炒豬心簡單又好吃的做法圖解

　　酸菜炒豬心是一道很好吃的菜肴，而且豬心的營養(yǎng)價值很高，加上酸菜的咸鮮味，是一道很好吃的家鄉(xiāng)菜哦，想要了解更多酸菜炒豬心的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作酸菜炒豬心的食材

　　酸菜炒豬心簡單又好吃的步驟

　　1.豬心處理好切成薄片。

　　2.裝好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。

　　3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。

　　4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調(diào)入少許白糖，然后盛起待用。

　　5.鍋里再倒入少許橄欖油，將腌好的豬心倒入大火燭炒。

　　6.加入少許料酒、鹽炒到變色。

　　7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均勻調(diào)入少許雞精即可熄火上碟。

　　酸菜發(fā)霉了還能不能吃

　　不可以的。

　　食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。

　　優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色

　　酸菜發(fā)霉的原因

　　是這樣的，酸菜最好在陶瓷壇子里放置密封保存的時間會長。還有就是，時間太長，導致酸菜變軟，就說明酸菜壞了。經(jīng)常少放一點菜吃完在放一點，這樣酸菜水會保鮮

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