蓮子炒蓮藕片好吃又好看的做法

　　蓮子炒蓮藕片做出來的成品還是比較好看的，而且加上一點紅椒做點綴，吃起來的感覺很不錯哦，這道菜下火和滋陰的效果都不錯哦。小編給大家精心推薦的蓮子炒蓮藕片做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作蓮子炒蓮藕片的食材

　　蓮子炒蓮藕片好吃又好看的步驟

　　1.蓮子洗凈。

　　2.加一鍋水煮20～25分鐘后，撈起備用。

　　3.蓮藕1節。

　　4.把藕洗凈，刮去藕皮。

　　5.蓮藕洗凈切成0.5公分薄片備用。

　　6.放入熱水中淖一下。

　　7.把蔥切成段。

　　8.把辣椒切成片。

　　9.鍋里放油，爆香蔥段、辣椒片。

　　10.放入辣椒片翻炒。

　　11.再將蓮藕片炒至8分熟。

　　12.然后加入1杯水，煮沸后加入鹽及蓮子一起翻炒。

　　13.白糖和胡椒粉放入鍋中。

　　14.加蓋以中火燜煮3～5分鐘即可。

　　15.放入香油調味即可。

　　16.盛入盤中，即可享用。

　　蓮藕的選購技巧

　　1、藕節粗且短

　　藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　2、藕節間距長

　　藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　3、外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　4、帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　5、內外皆無傷

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　6、顏色勿過白

　　市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　7、色黃無異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　8、通氣孔較大

　　如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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