魚頭燉羊肉怎么做好吃

時間：2018-01-15 16:15:52 玉鳳51由分享

　　冬天是吃羊肉的好季節。羊肉可以跟魚頭一起燉，魚頭燉羊肉好吃的做法有哪些呢?下面是的魚頭燉羊肉好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚頭燉羊肉好吃的做法1

　　1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;

　　2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

　　3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

　　4、一次性加入漫過所有材料的開水;

　　5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

　　材料

　　主料：羊肉350g、鯽魚200g;

　　輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量

　　鯽魚燉羊肉

　　羊肉和鯽魚

　　水燒開，羊肉飛水下

　　鯽魚洗凈，切三段

　　濃濃的湯燉好了

　　起油鍋，鯽魚煎一下，放點黃酒

　　把魚肉放在羊肉湯里一起燉

　　放點鹽

　　羊肉放水燒湯

　　小貼士

　　時間允許的話，羊肉燉的時間長點好吃，我的燉了2個多小時，湯很濃，肉很酥，好吃。

　　[原料/調料]

　　鮮鰓魚l條(750?00克)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，姜片10克，胡椒粉適量。

　　[制作流程]

　　1.將鰓魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

　　2.鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。

　　3.在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

　　此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味亦美。