毛芋頭的營養價值和選購方法

時間：2017-11-10 18:16:59 慧媛47由分享

　　毛芋頭又名芋艿，毛芋頭的營養價值很高，是老幼皆宜的滋補品。自然會有很多人喜歡吃，但是它的營養價值也有很多，只是很多人不知道而已。以下是學習啦小編推薦毛芋頭的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　毛芋頭的營養價值

　　毛芋頭含多種維生素，維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。毛芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、煙酸等。毛芋頭能預防心血管和腸道疾病，減肥美容等功效。

　　毛芋頭具有益胃、通便散結、補中益肝腎等功效。毛芋頭有解毒消腫，益脾胃調中氣，可治中氣不足，經常食用能補肝胃，豐潤肌膚。

　　毛芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。我國醫學認為，毛芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。

　　同時，其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

　　毛芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

　　故中醫認為毛芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

　　毛芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

　　毛芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為毛芋頭可補中益氣。

　　芋艿的選購方法

　　1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

　　2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

　　3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　4、檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質量好,因為它所含的淀粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

　　5、檢查芋艿頭的根須部位。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結成白色小粉,那么這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優質產品。

　　6、檢查根須部位還有一個方法,就是查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。(如下圖所示)第七步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。