白蘑菇的營養價值以及食用好處

　　白蘑菇又叫口蘑，屬于白色傘菌是一種野生蘑菇，制作的方法有很多種，也有很多人是看重了它的營養價值。今天學習啦小編給大家整理了白蘑菇的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　白蘑菇的營養價值

　　白蘑菇被稱為營養最豐富的“超級蘑菇”。因為其不僅含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等，而且不含油脂、糖和鹽分，是膳食纖維的重要來源。

　　由于白蘑菇中水分超過了90%，將蘑菇與其它菜一塊烹制時，可以讓人既覺得吃飽了，又不會增加多少的熱量，非常適合想要健身減肥的人們食用。

　　在白蘑菇中提煉出的抗病毒復合物，能夠促進免疫系統發揮作用，同時這種物質還能降低血液中的壞膽固醇含量，并減少飽和脂肪的惡性影響。美國賓夕法尼亞州立大學的研究員發現，白蘑菇中的健康益處更大，僅僅一小把白蘑菇中的抗氧化劑就4倍于麥芽，12倍于雞肝。而白蘑菇中含有的可以轉化細胞有害物質并且保護身體脫氧核糖核酸免受損傷的自由基，更是多于其他品種的蘑菇的含量。可以說是營養最全面的蔬菜之一。

　　吃白蘑菇的好處

　　1、提高機體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

　　2、鎮痛,鎮靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質Act-2,經實驗證明,該物質具有鎮痛、鎮靜功效,其鎮痛效果可代替嗎啡。

　　3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

　　4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

　　5、通便排毒:白蘑菇內含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。

　　6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當白蘑菇受到紫外線照射時,就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預防骨質疏松癥。

　　白蘑菇的吃法

　　白蘑菇湯

　　1、準備好白蘑菇湯、排骨、八角、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、蒜等。

　　2、先將排骨洗干凈并且剁成小塊,然后把排骨放進燒開水的鍋中燙幾下,把排骨中的血沫和雜物去除。

　　3、然后用水把白蘑菇洗干凈,也用熱水燙幾下,去除白蘑菇的土腥味。

　　4、往鍋中倒入清水,然后把燙過的排骨、蔥姜蒜、花椒、茴香放進鍋中,待水燒開后再放料酒。

　　5、把火調成大火,等水燒開后,再調成小火慢燉1小時左右直到湯變成奶白色。

　　6、最后就可以加入白蘑菇,再燉20分鐘,再加入調味料即可出鍋。

　　白蘑菇炒肉

　　1、首先我們得先準備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、淀粉、大蒜。

　　2、將豬肉切成片狀,用水還有雞蛋清、鹽、淀粉腌制。

　　3、再將紅辣椒切丁,蔥姜切成絲狀。

　　4、點火往鍋里倒點油,等油燒熱了,就將蒜倒入爆香,再加入蔥姜和肉片,翻炒片刻。5。再倒入白蘑菇再翻炒片刻,加入鹽、高湯、醬油,加上蓋燜一會兒,再加上紅辣椒即可出鍋。

　　白蘑菇的挑選方法

　　挑選白蘑菇要做到“二看，一摸，一聞”。

　　所謂二看，一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯。再看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

　　一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

　　一聞就是聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

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