油麥菜的營養價值和食用好處

　　油麥菜熱量低營養高，可以炒著吃也可以生吃，有幫助降低膽固醇，而且也是減肥的一種好食材，但是很多人對于它的營養價值還是有很多不知道的。今天小編給大家整理了油麥菜的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　油麥菜的營養價值

　　1.每100克油麥菜的可食部分為81克，其中含蛋白質為1.4克、脂肪為0.4克、膳食纖維為0.6克、碳水化合物為2.1克，同時含鈣為70毫克、鐵為1.2毫克、維生素為220毫克、胡蘿卜素為360微克，這些營養素在綠葉菜中均屬于含量較高的。

　　2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

　　3.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

　　吃油麥菜的好處

　　一、滋陰潤肺

　　油麥菜富含維生素A，能夠保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　二、降低膽固醇

　　麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

　　三、減肥

　　油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　四、促進血液循環

　　油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

　　五、有助于睡眠

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　油麥菜怎么做好吃

　　蒜泥油麥菜

　　食材：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

　　做法：

　　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

　　效果：油麥菜焯水后苦味減少，配蒜蓉，味道鮮美可口，營養成分的損失中等。

　　涼拌油麥菜

　　食材：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

　　做法：

　　1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段。

　　2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口。

　　效果：做法簡單，快捷，由于油麥菜屬于生吃，營養成分幾乎沒有損失。

　　清炒油麥菜

　　食材：油麥菜，蒜，食鹽。

　　做法：

　　1.把油麥菜洗凈折段，蒜子拍碎。

　　2.鍋里放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。

　　3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。

　　效果：做法簡單，家常菜的主要炒作方式，但是火候不是很好把握，容易炒過，影響口感，營養成分損失較多。

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